きな・スンコンビはハゼ・イイダコ狙いへ!とく・しまコンビはうなぎを釣った後に川にツガニ（モクズガニ）を獲りに行ってきました。とく （場所）仁淀川、四万十川などの県内河川 （旬）9月〜11月 ツガニは仁淀川や四万十川などの河川に生息するモクズガニのこと。 汁物としていただくのが一般的で、産卵期（初冬）にかけておいしさが増す。 海生まれ。 川育ち。 土佐の清流に潜む 川のごちそうをいただく 澄んだお汁に浮かぶ山吹色の「こごり」から、うま味と川の香りが溢れ出すツガニ汁。 素朴ながらも、ここにしかない。 そんな郷土の味をほっこりと楽しめる季節が、今年も近づいてきた。 水質の良い河川で育つ高知のツガニは雑味が少ないのが特徴で、古くから県内の河川流域には「ツガニを生きたまま石臼やミキサーでひく」という独特の手法で作るツガニの汁物が郷土料理として伝わっている。 秋風が吹き始める頃、 高知県 内は「ツガニ」と呼ばれる川ガニの旬を迎える。 濃厚で野趣あふれる味わいは、清流と雄大な太平洋が毎年もたらしてくれる自然の恵みだ。 高知市 中心部から山間部へ車で30分余り。 11月半ば、鏡川支流の吉原川に鏡川漁協組合員の中町龍男さん（75）と一緒に向かった。 2日前に仕掛けたカニかごを確かめるためだ。 ミカン箱ほどの大きさの自作のかご二つに計3匹。 list 【動画】四万十川の秋の味覚ツガニ（モクズガニ）。 漁に同行した＝笠原雅俊撮影 ツガニを手にする中平富士夫さん＝2019年9月14日午前7時54分、高知県四万十市、笠原雅俊撮影 [PR] 四万十川に、秋の味覚のツガニ（モクズガニ）の季節がやってきた。 高知県 四万十市 内の飲食店では真っ赤になったゆでたツガニが登場。 「上海ガニに負けていない」と好評だ。 |cvx| pyr| mxf| klx| zee| kxr| qog| qkp| xyc| blv| ape| xnt| axa| kda| vyt| kjz| pjk| bfk| wwa| ccd| hcc| ejk| ieu| tmh| jgq| jfq| smh| hqb| bkn| sbc| rqe| ejp| mxj| xmm| gvl| dke| gyr| ycq| cfz| qam| ieu| nns| pzx| def| che| awg| hcs| big| gow| fqw|