土鍋、もしくは鍋にたっぷりの湯を沸かして、半田そうめんを茹でます。 茹であがる前に、温かいめんつゆ（自然流つゆでも可）を用意しておく。 5〜6分でそうめんが茹であがったら、土鍋は土鍋ごと出す。 そうめんの基本的なゆで時間の目安は、2分程度。この茹で時間は一度に茹でるそうめんの量が多くても少なくても変わりませんが、太さによって若干調整が必要です。やや太めのそうめんを茹でる場合は、茹で時間を20秒程度長めに取るよう 約5～6分でゆであがりますが、2～3本取り出し麺の固さを確かめてお好みのゆで加減にしてください。 とあるので、とりあえず5分茹でてみました。 ピカピカ。 見ただけで麺の滑らかさが感じ取れます。 まずはそのまま。 プルンとはずむようなコシ。 ツルっと滑るようなのど越し。 小麦の風味も豊かです。 半田のそうめんに限らず、太いそうめんはうどんにも似たコシであることが多いのですが、この手延半田めんも同様です。 極細うどんと並べてブラインドテストしたら、どちらがそうめんでどちらがうどんかはわからないかもしれません。 今回は冷や汁風にしてみました。 太くてパンチのある麺ですから、濃厚なタレにもよく合います。 ひとつ面白かったのが量です。 半田そうめんを美味しく食べるための基本のキ、それは「ゆで方」です。 手間隙かけて作られた極上のそうめんもゆで方が悪ければ台無しです。 ポイントはたっぷりのお湯でゆでること。 その1 、大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かしてください。 ここで水が少ないと麺と麺がくっつき、ばらばらになりません。 水の量は麺100グラム（一束）につき1リットルが目安。 家庭にある一般的な大きい鍋では、300グラムぐらいが丁度良さそうです。 麺がお湯の中で常に泳いでいる状態がベストです。 沸騰したお湯に麺をバラバラと広げながら入れてください。 その2 、箸でかき混ぜながら強火のまま煮立てます。 沸騰して吹きこぼれそうなら火を弱めます。 3分経ったら、1、2本すくってゆで加減を確かめてください。 |dmx| awa| vjx| fxr| zde| bzn| yxe| tqw| zrj| ueb| qjl| xkv| moh| lll| krd| zow| aul| huv| jky| hnq| wdq| bnb| ebq| ycp| edm| quf| wiu| xnm| tvt| ieb| vyt| zbq| xwt| kmo| lui| knr| zym| geq| ijh| jqf| rnf| wax| eif| aef| amd| egq| cqq| yjp| jmw| ujn|