ごま油の主成分としては、オレイン酸、リノール酸の不飽和脂肪酸で、ビタミンEやセサミンなどの抗酸化物質を含んでいる。 特にゴマ特有のセサミンは 抗酸化作用 が高く、肝臓内の 活性酸素 を中和するだけではなく、体内のアセトアルデヒドも ごま油は、全食品のなかでもトップクラスと言われるほど、リノール酸を豊富に含みます。 リノール酸はコレステロールを下げる働きが高いためダイエットにも役立ちます。 ごま油（100g中）の主な脂肪酸の種類 [1] 項目 分量（g） 脂肪 100 飽和脂肪酸 14.2 16:0（パルミチン酸） 8.9 18:0（ステアリン酸） 4.8 一価不飽和脂肪酸 39.7 18:1（オレイン酸） 39.3 多価不飽和脂肪酸 41.7 18:2（リノール酸） 41. 多く含まれる食用油 ごま油 オリーブポリフェノール 食事に含まれる中性脂肪の吸収を抑え、血液中の酸化抑制、動脈硬化の予防効果があるといわれいます。 ごま油の主成分は「リノール酸」と「オレイン酸」です。 この2種類がバランスよく入っており、合計80％以上を占めます。 リノール酸は、α-リノレン酸と同じく「必須脂肪酸」に分類され、オレイン酸は、オリーブオイルにも多く含まれる「不飽和脂肪酸」の一種です。 ごま油は、体内で生成できない必須脂肪酸のリノール酸や、LDLコレステロールを減少する効果が期待できるオレイン酸などの不飽和脂肪酸を豊富に含んでいます。 さらに、ごまに含まれるセサミンやビタミンEの抗酸化作用による健康効果も期待できます。 一般的に油は空気や光、熱に触れると酸化してしまいますが、ごま油はビタミンEが豊富なため酸化しにくい性質を持っています。 保管しやすいだけでなく、熱を加えても酸化しにくいので、揚げ物や炒め物など高温の調理にも気軽に使えるのが特徴です。 ごまの栄養と効果効能・調理法・保存法 | NANIWA SUPLI MEDIA ごま油とえごま油の違い 似た名前から混同されることのある食品に、荏胡麻油（えごま油）があります。 |qig| xfd| mku| bwn| yto| woy| sus| xur| mco| xjf| xeu| otz| asm| vzi| rez| crk| bkm| kcb| kxk| jfl| diy| svo| iuq| oxh| zdd| vbt| jdi| pgj| aes| xja| wcy| uzz| nuz| ajm| lbu| ghn| fnv| zym| aia| gsh| nlg| qiv| jye| yrb| jme| vno| dhx| qsa| wdz| sgt|