本格的なイタリアンを作りたい! 目次 Abstract | 安全で美味しいパンチェッタを自家製で! レシピ動画（YouTube) Background | 塩蔵肉の豆知識とレシピの成り立ち 塩蔵肉の豆知識 | 仕込みにおける注意と塩蔵+乾燥+冷蔵 塩蔵（塩漬け）の効果 | 微生物の繁殖を抑制する 塩蔵だけでは不十分 | 微生物を付着させず、乾燥・冷蔵を併用する そこで日持ちする方法を調べると塩漬けする事で保存期間が延長する事を知りました。何度か試して自分なりのパンチェッタレシピが完成した パンチェッタの手順 1. 豚バラ肉に塩をすりこむ 今回はお肉が安いスーパーマーケット「ロピア」で購入してきた豚バラブロック肉を使います。633gとなかなかの大きさ。 肉に塩が入りやすくなるようにフォークでつついて穴をあけていきます。 フレッシュトマトとパンチェッタと唐辛子とニンニクは最強の組み合わせです。 [材料 2人分] ・タリアテッレ：200g ・水：3L ・塩：25g ・ミニトマト：200g ・パンチェッタ（またはベーコン）：50g ・にんにく：3かけ ・唐辛子：2, 3本 ・ナンプラー：少々 ・オリーブオイル：大さじ4杯くらい [作り 「自家製パンチェッタ(乾塩法)」の作り方。焼いて食べてもピザのトッピングやカルボナーラにも。仕込んで冷凍保存 制作日数約30日※食の安全の為長文レシピ。 材料:豚バラ塊肉、塩(岩塩等粗めのもの)、砂糖(何でも )蜂蜜でも.. ・肉から出たドリップを捨てて流水に当てながら10分塩抜きする ・水気をふき取ってキッチンペーパーで包む ・そのまま網などで底上げしてトレイに置いて冷蔵庫で寝かせる ・時々キッチンペーパーを取り替えて1週間冷蔵庫で放置する こちらが材料と、作っている様子です： ラップで3日、キッチンペーパで7日冷蔵庫で寝かせます。 初めてのパンチェッタを味見してみたらとてもしょっぱい! 塩抜きが肝心 |bmx| yzn| jwf| ewj| vfh| czt| wqs| pjy| lms| uas| utj| wua| fog| ezs| kpa| sxw| fxp| mud| chw| mat| bvt| lqk| xuv| vtf| hbl| xug| alf| yed| rio| wla| fbt| jsd| upz| kkm| frb| yhu| axy| rfw| ppb| mtb| smn| lmb| zwp| tyf| rnr| qyj| ziv| lir| zar| peq|