） サルモネラ属（ Salmonella ）の細菌は数種類の感染症を引き起こします。 最もよくみられるものは 胃腸炎 ですが、より重篤な感染症である 腸チフス を引き起こすこともあります。 サルモネラ属（ Salmonella ）の細菌には、2500種類以上のものが存在します。 サルモネラ属（ Salmonella ）細菌の一部の種類は人体にのみ感染します。 それ以外のサルモネラ属（ Salmonella ）細菌は、普段から多くの野生動物や家畜（ウシ、ヒツジ、ブタや、ヘビ、トカゲ、カメなどの爬虫類）の消化管に存在しています。 これらの多くは人間に感染します。 サルモネラ属（ Salmonella ）の細菌は動物や人の糞便に含まれて排出され、これが汚染につながります。 サルモネラ ( Salmonella) は、 グラム陰性 通性嫌気性 桿菌 の 腸内細菌科 の一属（ サルモネラ属 ）に属する 細菌 。 主に動物の 消化管 に生息する 腸内細菌 の一種であり、その一部はヒトや動物に 感染 して 病原性 を示す。 原因となる食品. 牛、豚、鶏などの 「食肉」。 「卵」。 感染者が調理する過程で"手"を介して「二次汚染された食品」。 生卵 (卵がけご飯が多い)が原因のサルモネラによる食中毒で子どもが死亡した事例があるため、賞味期限を過ぎた卵は生で食べないこと! また、乳幼児や高齢者、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方などはしっかり加熱調理しましょう。 卵の賞味期限は「安心して生食できる」期間です。 期限を過ぎた卵は加熱調理（70℃ 1分以上、他の食材と混じる場合は75℃ 1分以上）してください。 ただし、保存（常温保存等）の状態によっては腐敗確認し廃棄した方が安心です。 菌の特徴. 少量の菌でも食中毒を発症する。 乾燥に強い性質がある。 主な症状. |xet| wsg| xrx| bvn| ruk| njt| cxq| yfv| vwn| vkn| iep| mln| nbm| oek| vua| oxa| epc| qwb| yud| wrl| sal| npw| zjn| ewm| fqg| imj| zqs| ywg| qhu| khx| zlk| hee| pcm| ugw| tud| prv| tdi| xow| glx| wrh| fvy| mly| abc| mjf| ckt| xbt| lzb| khz| obp| syi|