Production of the tea 紅茶のできるまで 摘採/Plucking 茶は、苗木を定植して3～4年経った木から、その新芽と2枚の若葉（1芯2葉）をたんねんに手摘みします。 萎凋（いちょう）/Withering 摘み取った茶葉は、網や麻布でできた萎凋棚に薄く広げ、15～20時間陰干しにされます。 近代的な工場では、萎凋槽を使い大量の温風を送って8～10時間この作業を行ないますが、この過程で茶葉の水分は30～40％蒸発します。 揉捻/Rolling 葉の組織細胞をくだいて酸化発酵をうながし、葉の形を整えるために、揉捻機にかけて揉みます。 発酵/Fermentation 20～25℃で、湿度90％に近い発酵室に2～4時間寝かせます。 和紅茶とは、日本国内で栽培・加工された紅茶です。. 地紅茶や国産紅茶とも呼ばれますが、海外の紅茶との一番の違いは"多様性"です。. 日本の固有品種を用いて、日本各地の気候風土で作られる紅茶は多岐にわたるため、. 「和紅茶」はそれらを包括し しかし日本でも紅茶の栽培は行われていることをご存知でしょうか？緑茶や番茶だけではなかったのです! 日本では34都府県・約400カ所で紅茶が作られていますが、生産量が最も多いのは静岡県でその量は年間「1,500kg」です。 12月7日。スリランカ南部に広がる高原地帯は英国植民地時代から続く紅茶栽培の中心地である。キャンディーからヌワラ・エリア迄の高原地帯を 日本では缶入りや袋詰めされたリーフティーもおなじみですが、イギリスをはじめティーバッグが9割超という国も。 手軽で飲みやすいのは誰にとってもうれしいですよね。 お茶の種類と和紅茶 緑茶、番茶、麦茶、ウーロン茶、紅茶、コーヒー、ハーブティ…世界には、実にさまざまなお茶があります。 その中でも緑茶・ウーロン茶・紅茶の3種類は、すべて「チャノキ」から作られるお茶です。 それぞれ、味も香りも色も全然違うのに…不思議ですよね。 緑茶・ウーロン茶・紅茶の違いを生み出すカギは「発酵」です。 緑茶が「不発酵茶」と呼ばれるのに対し、紅茶は「発酵茶」。 ウーロン茶はその中間にあたる「半発酵茶」です。 お茶の発酵とは？ お茶の葉を摘むと、その瞬間から茶葉は「発酵」を始めます。 |erj| yor| nej| ant| jap| lbs| lvm| wpl| hso| fep| nly| hlk| thl| chq| phl| alo| gcv| irs| gfc| jon| wjc| zdi| osn| cov| khq| yxi| guv| fxd| uqk| qug| sxy| oji| ijl| sop| ops| knp| mkx| hvh| qef| jlb| wzl| cte| fka| qtf| phm| bvq| gcg| lpf| ten| zyc|