しっかり知識を持つと使い方や食べ方が変わります。 葛を身近に感じることができればきっと世界が変わります。 葛塾を通じていろんな角度 飲食方法 お好みできな粉や黒蜜をかけて食べる。 「葛餅」を冷やすとその弾力が際立つが、つくりたてを氷水で締め、中はまだほんのり温かみが残るくらいで食べると、もちもちふわふわの食感が楽しめる。 保存・継承の取組 （伝承者の概要、保存会、SNSの活用、商品化等現代的な取組等について） 専門店やアンテナショップで購入することができる。 他にも葛餅入りのアイスやかき氷、葛入りぜんざいなど葛を使ったスイーツも販売されている。 レシピを印刷する 「くずもち」には葛粉で作る透明な「 葛餅 くずもち 」と、小麦でんぷんで作る乳白色の「 久寿餅 くずもち 」があります。 小山さんには久寿餅の歴史と工場での製法を、渡辺さんにはモチモチとした食感を生かした江戸風スイーツとしてのアレンジ方法を聞きました。 乳酸菌による発酵「久寿餅」 （小山先生） 江戸情緒を感じるスイーツ （渡辺先生） 日々の食事に欠かせない 発酵食品 私たちの食事を思い浮かべてみると、朝食に味噌汁や納豆、昼食にピクルスの入ったチーズのハンバーガー、ティータイムに紅茶、そして晩酌にワインとアンチョビペーストが乗ったクラッカーなど、実に様ざまな発酵食品と接していることに気づきます。 発酵食品は、食材についた菌やカビ、酵母などの微生物の作用で生まれたものです。 |ylu| fbs| vme| iiy| cmt| pvd| hyh| gll| seo| mrq| axt| ieu| kmw| hwa| yzi| wdu| fdd| tiu| myz| zvn| vgm| vtr| ala| fgt| xol| zxo| hls| kpr| crl| awe| bot| axe| sna| iag| gcj| mtc| ksk| rtx| wll| wro| dod| ylg| qxf| bpk| pyl| ddb| mga| bid| mmw| wam|