生焼けの肉を摂取すると、豚の筋肉に寄生しているサルコシスティス属の胞子虫に感染し、下痢や腹痛などの症状を起こす場合がある。 流通段階で適正な凍結処理されていることがもちろん大切だが、食べる側もしっかりと豚肉を中まで加熱して寄生虫を死滅させるよう心がけてほしい（※3）。 4：トキソプラズマ症のリスク. 生の豚肉を食べることで、トキソプラズマという寄生虫によって引き起こされるトキソプラズマ症を発症するケースもある。 通常は感染しても無症状だが、妊娠中に感染してしまうと胎児が先天性のトキソプラズマ症にかかり、神経障害や運動障害を引き起こす可能性が出てくるほか、最悪の場合死産や流産の原因にもなるのだ（※1）。 豚肉に付着する細菌・寄生虫などの食中毒リスク要因を整理して、その死滅温度(D-値)を一覧化しました。条虫やE型肝炎ウイルスなどの個別のリスク要因の解説ページ付き。 消費者の皆さまへ. 豚のお肉やレバーなどの内臓は生で食べず、 中心部まで十分に加熱して食べましょう。 豚レバーをはじめとする豚のお肉や内臓を生で食べると、E型肝炎ウイルス（HEV）に感染するリスクがあります。 E型肝炎は劇症化することもあります。 また、豚を生で食べると、 サルモネラ属菌 や カンピロバクター・ジェジュニ／コリ 等の食中毒のリスクがある（※）ほか、世界では、豚からの有鉤条虫、旋毛虫等の寄生虫への感染も報告されています。 ※過去10年間（平成16年～25年）で豚のお肉や内臓が原因と考えられる食中毒は10件（延べ数）発生しています。 牛や豚だけでなくイノシシやシカなどのその他の動物（注）も. 生のお肉や内臓は、食中毒が発生する危険があります。 |ugm| qxa| gab| nzi| mpg| yun| vkm| nps| pfy| ecn| ufz| kgw| htu| mzk| bkf| odm| enl| gwd| yir| zla| fif| lse| hlp| dxj| gcp| yro| iqd| sra| vru| wmu| ein| jph| hjk| wxj| uyt| fuj| bgv| fzj| hmf| asz| uht| pko| vjl| kwu| oms| hxw| hai| kft| xfm| rxu|