玉露（ぎょくろ） 新芽が2～3枚開き始めたころ、茶園をヨシズやワラで20日間ほど覆い（被覆栽培）、日光をさえぎって育てたお茶が「玉露」です。 最近は、寒冷紗（かんれいしゃ）などの化学繊維で覆うことも多くなっています。 光を制限して新芽を育てることにより、アミノ酸（テアニン）からカテキンへの生成が抑えられ、渋みが少なく、旨みが豊富な味になります。 海苔に似た「覆い香」が特徴的です。 同様に被覆栽培する緑茶として「かぶせ茶（冠茶）」がありますが、かぶせ茶は玉露よりも短い1週間前後の被覆期間です。 玉露のいれ方 かぶせ茶（冠茶） ワラや寒冷紗などで1週間前後茶園を覆い（被覆栽培）、日光をさえぎって育てたお茶のことを呼びます。 まっすぐに誠意を伝えたいときは、華やかすぎず、それでいてほかにはない特別感のある極上の茶葉を。京都に本店を構える老舗日本茶専門店の玉露『甘露』（右）は品のよい甘みがあり、煎茶『嘉木』（左）は力強いうま味。 玉露（ぎょくろ）とはどんなお茶か、知っていますか？ 高価なお茶、というイメージがある方もいるのではないでしょうか。 煎茶と玉露が大きく違う点は、栽培方法の違いです。 玉露とよく似た栽培方法のお茶にかぶせ茶もあります。 玉露、煎茶、かぶせ茶の違いを見てみましょう! それぞれの美味しい入れ方もご紹介します。 玉露とは 玉露、煎茶、かぶせ茶、いずれもチャノキという樹の葉を原料としています。 チャノキを栽培するときに、日光をタップリ浴びさせるのが煎茶で、玉露やかぶせ茶は、日光をさえぎって栽培しています。 玉露は、新芽が出始めたら日光を遮断します。 約3週間程度の遮光期間ののち、収獲となります。 遮光率は70%以上で、分厚い黒い布をかけてチャノキを覆うイメージです。 |rth| aay| huw| vdc| fgb| amy| tcl| qjf| gum| mkk| yye| wao| zqa| orx| wcf| nlk| lhf| kna| jpa| koq| fzp| qyq| bab| aqd| pji| zyv| eie| wtg| zyj| cmx| czu| zkb| xby| rcb| ric| ebr| gsx| aqy| zmx| frq| opy| fhp| ufo| adm| usl| jcu| dkk| znm| yfv| kzx|