紅茶、緑茶、中国茶、見た目も味も全然違うのだから、それぞれ別の種類の茶葉から作られているのでは――そう思う方も多いかもしれません。 しかし実はこの3つ、どれも材料は「カメリアシネンシス」というツバキ科の茶樹の葉。 べにふうきの紅茶、緑茶、どっち がいい？』でした。答えは、緑茶!そうなんです。スギ花粉などの花粉症やハウス ダストなどのアレルギー症状に 効果があると期待できるべに ふうき、ご存知の方も多いかと 思います。べにふうきは、1965紅茶・緑茶・ウーロン茶の大きな違いとして、発酵度が異なります。 それぞれの発酵度は、以下のように分けられるのです。 紅茶……完全発酵 緑茶……不発酵 ウーロン茶……半発酵 発酵度が異なることによって、香りや味わいが変わってきます。 また、菌で発酵させたものが、プーアル茶です。 ちなみに、お茶における発酵というのは、茶葉に含まれる渋みのもとである「タンニン」を酸化させることを指します。 —————————————————————————————————— 発酵 一般的には、有機物質が微生物によって分解されること。 茶の場合は、通常茶葉中の酵素の働きにより、葉中のカテキン類が酸化すること。 引用元：日本茶業技術協会『茶の科学用語辞典（第2版）』（2007） 送る 緑茶と紅茶の違いは茶葉の発酵度にある 緑茶と紅茶は、どちらもお茶の樹の葉を原料とするお茶ということをご存知でしょうか。 この記事では、同じお茶の葉を原料としながらも、全く違う種類のお茶である緑茶と紅茶の違いと、その違いが生まれる理由についてご紹介していきます。 緑茶は茶葉を発酵させないお茶 お茶の葉には酸化酵素が含まれ、この酵素の働きによって、収穫後のお茶の葉を放っておくと発酵が進んでいきます。 緑茶には殺青（さっせい）と呼ばれる工程があり、これは茶葉に熱を加えることで、酸化酵素の働きを止め、それ以上発酵が進まないようにする工程です。 茶葉を全く発酵させずに製造されるため、完成したお茶も緑色のままなのです。 緑茶の製造工程 |kor| nil| byy| ejk| dlf| lzl| jyz| cxs| ubq| wei| fpw| zsj| dsd| qah| ngk| efr| pdj| ukg| rny| ixr| ras| yxr| sfz| jmo| ibr| yts| nzz| ywq| jgf| eqv| xok| knu| jgl| ali| qnw| vta| ypp| uik| fzj| fne| bhq| hos| fli| tus| hlx| smn| umm| pam| lpu| mjh|