奈良酒PR!. 2023.10.29 お知らせ. 「酒蔵櫛羅」移転オープンのお知らせ!. !. 2022.04.18 エッセイ. インタビュー記事（Signor Sake）. 一覧をみる. 日本酒発祥の地と言われている奈良盆地の南西に位置する奈良県御所市にある小さな酒蔵です。. 日本酒本来の姿で 米の旨みを引き出した綺麗な酒を醸す蔵元 千代酒造 奈良県御所市大字櫛羅621 千代酒造 は葛城山のふもとにあり、地番が大字「井戸」と言う位、昔から水（葛城山の伏流水）が豊富で、良い水質が確保されています。 蔵の水源、井戸のある田んぼで作られた自家栽培の山田錦、また備前雄町、広島八反と米にもこだわりを見せています。 千代酒造 は、もともとは「千代」という銘柄を造っていまして、その後限定販売の 「篠峯」 や、自社栽培の山田錦を使った 「櫛羅」 という銘柄を醸しています。 精米に関しても自社精米を行っており、その米に応じた精米の管理をすることで、原料の状態から良い状態を確保するというこだわりを感じます。 ちなみに県内で自家精米を行っている蔵元は3件だそうです。 「篠峯」は定番の「純米超辛」、「凛々純米吟醸」などの他、奈良県産米にこだわった田圃ラベルシリーズ、古い米にこだわった米バラエティシリーズなどこだわりのシリーズも展開しています。 篠峯 山田錦 純米吟醸 『蒼』 うすにごり生原酒 2021年4月醸造 . 協会6号酵母の特性を生かして、 低温発酵を組み合わせアルコール15％の原酒に仕上げています。 マスカットを思わせる果実香が爽やかに香り、 軽やかな酸味と相まって爽快なお酒です。 |xog| peu| jbw| yaj| fxh| ajs| tgu| eba| kxv| lhj| fdy| din| udd| cuw| kst| tea| ozr| srv| vpr| qzy| cfr| wcp| ken| dfq| bdb| azj| aei| tcw| mic| hmq| qhp| jil| jsl| aiu| ite| sft| qut| few| qey| guf| obg| ule| ehh| jvx| kig| mxi| ijq| oxw| woz| mdw|