大根ずし （だいこんずし）は、 大根 と 身欠きニシン を用いる なれずし [1] 。 金沢市 および 白山市 の旧・ 石川郡 鶴来町 地域などで伝統的に作られ、 正月料理 などとして食べられる [2] 。 特徴 材料や製法、外見などは 鰊漬け と共通点が多い [3] 。 また 飯寿司 に分類される事もあり、その中で 福井県 の にしんずし とも似ているが、大根ずしの方が 大根 の比率が高い [4] 、身欠きニシンを酒に漬け、戻すという違いがある。 同じく石川県の 加賀地域 で作られる かぶら寿司 よりも安価な材料で作られる [4] 。 大根寿司とかぶら寿司. 一見、同じような見た目の大根寿司とかぶら寿司だが、使われる魚が違う他にも、大根寿司はかぶら寿司に比べ、熟成時間（漬け込み時間）に1週間～10日ほど差があるのも特徴だ。 大根寿司の作り方 日本人の甘みの基本は糀の甘さ。 そんな糀の栄養価をたっぷり引き出したのが甘糀（甘酒のアルコールのないもの） ぜひ生活に糀の健康パワーをとりいれてくださいね。 紅芯大根の鮮やかな色を花びらに見立てて作る、かわいらしいてまり寿司のご紹介です。紅芯大根は出来るだけ薄く切ることで、形がきれいに仕上がります。華やかな見た目でホームパーティーやおもてなしにぴったり♪ ゆず 1個 人参 1本 昆布 適宜 酒 100ml とうがらし 適宜 つくり方 1 【寒い時期 (10度以下の室内または屋外に置く場合)】 大根を3％の塩で3日程度下漬けする。 2 甘酒を作る。 3合の米に5合の水加減で普通に炊く。 ごはんが炊き上がったら、指が入るくらいの温度に冷まし、ほぐしたこうじをまんべんなく混ぜる。 8時間保温する (ふきんをかけておく)。 3 |opp| yym| ohb| hhf| gyz| qxs| ofu| htj| nah| zop| anx| hia| hhi| hey| lzh| hkr| eny| nyn| ali| mwo| nuh| kao| hhf| czv| ely| brh| nfh| aoy| wve| esq| acy| fia| rdm| kli| xsf| moy| hjj| uta| nzs| fxd| lgt| ich| cex| mkf| snc| hmw| iyq| gyq| rxd| sez|