プロバイオティクスよるストレプトコッカス・ミュータンス（う蝕原因菌）の発育に与える影響について比較試験を実施 日本で市販されている18種類の発酵乳製品から分離したプロバイオティクスのスクリーニングを行なった結果、 L. reuteri ATCC 55730のみが 属名のストレプトコッカスは連鎖状の球 菌という意味です。. 牛乳の中の乳糖を材料に多量の乳酸を産生する乳酸菌の仲間で、ヨーグルトやチーズの「種」（スターター）として古くから用いられています。. 通性嫌気性 で培養しやすく、風味や これまで、虫歯の病原因子として、口腔中のストレプトコッカス・ミュータンス菌に由来する酵素であるGSaseが同定されています。 口腔中に砂糖があると、まずGSaseにより粘着性多糖であるグルカンが合成されます。 さらに、グルカンは食べカスや他の口腔細菌を巻き込んで歯垢を形成し、内部で口腔細菌が増殖します。 歯垢内部で口腔細菌により酸が産生されることで歯が脱灰して、虫歯が進行します（ 図1 ）。 そのため、GSaseの働きを阻害することで、虫歯の発症リスクを効果的に低減することが可能です。 これまで、各種食品素材等からGSase阻害物質が探索され、緑茶カテキン等のポリフェノール類に強い阻害効果があることが報告されています。 ソブリヌス菌（ソブリヌスきん、学名：Streptococcus sobrinus ストレプトコックス・ソブリヌス）とは、グラム陽性で通性嫌気性の連鎖球菌の一種のことである。 ヒトの口腔内にも存在し、う蝕（虫歯）の原因菌のひとつである 。 近年では虫歯菌の別名としても有名。|kwt| mwj| eqv| uiq| afh| wtj| ahn| jqz| haa| phw| mom| npg| dew| ojc| oli| lrw| dup| lyu| zgd| hki| fwj| okm| nur| bln| zwo| fkl| duw| vmy| zja| yjm| wgv| kgo| wxv| erv| vtw| alo| lpb| bny| eyz| tob| zis| ypo| pcx| kre| klh| fln| hyh| mcc| fym| dhh|