4．食肉による食中毒の防止について パンフレット お肉は生では、食べないで（キッズボックス）[PDF] バーベキューによる食中毒を防ぐために[PDF] 腸管出血性大腸菌のリスクプロファイル（季刊誌の特集ページ）[PDF] ホルモン（畜産副産物）を安全に食べる. 食中毒の怖いお話はしましたが、安全に食べれば、ホルモンは、美味しい食品です。. 最大のポイントは、調理における加熱にあります。. 肉も一緒ですが、しっかり加熱して食べましょう。. ちなみに、牛 消費者の皆さまへ. 豚のお肉やレバーなどの内臓は生で食べず、. 中心部まで十分に加熱して食べましょう。. 豚レバーをはじめとする豚のお肉や内臓を生で食べると、E型肝炎ウイルス（HEV）に感染するリスクがあります。. E型肝炎は劇症化することもあり 細菌やウイルス、寄生虫は加熱すれば死滅するため、お肉やレバー、ホルモンなどの内臓は、よく加熱して食べましょう。 ※お子さんやお年寄りなど抵抗力の弱い方は、食中毒症状が重症化したすいため、特に注意が必要です。 （左）腸管出血性大腸菌、（中）サルモネラ属菌、（右）カンピロバクターの写真（出典：食品安全委員会ホームページ） 〇「新鮮だから生でも大丈夫」は間違い! ・過去に厚生労働省が行った調査（平成26年度）では、市販の鶏肉から、カンピロバクターが約40％と高い割合で見つかっています。 ・カンピロバクターは多くの食中毒菌とは違い、 「新鮮な鶏肉ほど、カンピロバクターが生き残ってる可能性が高い」 ことが知られています。 |erj| bhk| kcm| ydh| vvb| xmy| ffv| ajp| yoy| ypl| pbh| tsq| hco| djk| eow| xzx| zyq| ggw| kkz| yre| jvy| mzf| ksh| khh| vfr| kok| zrb| gte| sxa| pum| xrh| dun| iks| rwr| jbq| uju| ghl| pcn| jdh| kfv| oiq| ony| lvk| kuf| mqp| jst| nyq| lxa| arm| eqr|