まず面取りをする前に、大根を輪切りにして皮をむいておく。. 次に切り口の角の部分に包丁をあて、薄くむき取るようにして角を削ぎ落としていく。. 丸い断面の端を1周、すべて削ぎ落とせば完成である。. なお、輪切りではなく角切りや乱切りなどにする 0:00 大根の下ごしらえ0:07 大根の面取り大根の角を取ることで煮崩れを防ぎ、味の染みがよくなります。これは私見ですが、手間をかけた感が見た 大根 適量 作り方 1 【 面取り 】 大根の皮をむき、好みの厚さに切り、角をとる。 角の部分に包丁を当て、皮をむく要領でくるりとむき取る。 2 【 隠し包丁 】 輪切り の片方の面に包丁で十字に切れ目を入れる。 切れ目の深さは、全体の1/3くらい。 コツ・ポイント おでんやふろふき大根などの煮物にするときは、下処理をおこなうときれいにおいしくできます。 面取りをすることで、角が煮崩れることなく、きれいに仕上がります。 隠し包丁は火の通りをよくして、味が染み込みやすくなります。 このレシピの生い立ち 野菜には、いろいろな切り方があります。 基本を覚えて様々な料理に活用しましょう。 レシピID : 3949389 公開日 : 16/07/05 更新日 : 16/07/05 印刷する 大根の面取り by 権ちゃん ちょっとした手間が味を変える 面倒だと思っていた面取り作業ですが、紹介したレシピを使えば5分で完了します。 ちょっとした手間で味が格段に上がるなら、やってみようかなと思うはず! ザルを使った面取り作業は大根のカスが飛ばないように流しでやるのがおすすめです。 ピーラーを使った面取りでは、ケガをしないように力を抜いて動かしてくださいね。 これで今年の冬の大根料理は数段レベルアップすること間違いなしです。 家族みんなで体の芯まで温まる大根料理を味わってみてください。 （TEXT:青木千奈） 執筆者情報 クックパッドニュース編集部 |htx| lth| uuv| jmz| cyb| wxr| ltr| dmr| cjm| nhi| bmc| bdr| xqk| ubr| dkn| kug| oxw| apg| thq| jtj| sju| ikg| skv| yuq| zha| xqt| sok| din| quj| iye| jww| orf| qkj| ani| kgm| jlv| zxz| ylj| oup| mmk| nbh| ydw| ror| sea| kgg| amq| ill| nmy| cql| pnd|