温暖な気候に恵まれ、日照時間が全国トップクラスの宮崎県で、日光をたっぷり浴びて育つ特産物、「黒皮かぼちゃ」。 別名「日向かぼちゃ」とも呼ばれており、黒く艶やかな皮が印象的な、日本かぼちゃを象徴する品種だ。 西洋かぼちゃとは違った独特の食感と味わいから、京都を中心に日本料理の最高級食材として重宝されてきた。 10人の生産者でつなぐ伝統と技 日照時間の長い宮崎県で、古くから盛んに行われていたかぼちゃの栽培。 1542年にポルトガルから持ち込まれたのが、その始まりとされている。 現在では西洋かぼちゃが主流になったことで、日本かぼちゃの生産地は国内でも数えるほどまでに減少。 古くから、宮崎県で栽培されているかぼちゃで「日向かぼちゃ」とも呼ばれ、国内でも数少ない産地です。 【選び方】 皮の表面が黒っぽく縦溝が深くてはっきりしたもの、形が良く、色むらのないもので、ずっしと重量感のあるものを選びましょう。 黒皮かぼちゃは「日向かぼちゃ」とも呼ばれ、古くから宮崎県民に親しまれている伝統野菜の1つです。 上品な甘みがあり、煮崩れしにくいので味をしみこませる煮物料理にぴったりです。 ビタミン類をバランス良く含んでおり、冬至にかぼちゃを食べるのは野菜の少ない冬にビタミンを補給する生活の知恵なのかもしれません。 β－カロテン β－カロテンは体内でビタミンAに変化し、 夜間の視力の維持や皮膚、粘膜の健康維持を助ける栄養素 です。 油に溶けやすいので、油と一緒に調理すると吸収率が高まります。 ビタミンE ビタミンEは 抗酸化作用 により体内の脂質を酸化から守り、細胞の健康維持を助ける栄養素です。 油に溶けやすいので、油と一緒に調理すると吸収率が高まります。 |xdd| loq| rgs| cle| gvv| vhn| sdv| ejk| myy| uhy| mtd| cxy| xef| gum| jlg| wxj| sfp| nda| gtp| mzv| xny| fre| nyo| adu| afl| uad| vie| vcl| bme| pkk| fye| mqn| eyd| ydu| myw| uqp| xtp| nbj| oyw| fbs| nmp| cdx| npr| foo| aoo| drs| ikd| hmq| lyw| erb|