カムジャタン｜レシピ｜エスビー食品株式会社. じっくり煮てお肉トロトロ! 骨付き肉ならではの、旨みたっぷりのスープがウマイ! 芯からあたたまる、韓国の鍋料理です。 マイレシピに追加. シェア. ツイート. 調理時間80分. エネルギー457kcal. 食塩相当量1.7g. 材料 （3-4人分） 豚スペアリブ（10cm長さ） 500g. 【A】 水. 1000ml. 長ねぎの青い部分. 1-2本分. S&B おろししょうが. 小さじ1. S&B おろしにんにく. 小さじ1/2. 酒. 大さじ2. 塩. 小さじ1/4. じゃがいも. 中3個（300g） 玉ねぎ. 1/2個. 長ねぎ. 1/2本. 白菜. 80g. えごまの葉. 4枚. 【B】 コチュジャン. 大さじ3. 甘藷湯 （カムジャタン）とは、 朝鮮半島 の 鍋料理 の一つ。 カムジャは ジャガイモ 、タンは スープ の意味。 直訳するとジャガイモのスープになるが、ジャガイモのスープは カムジャクク といい、カムジャタンは「 豚 の 背骨 とジャガイモを煮込んだ鍋 」を示す。 また、豚の背骨の別名を カムジャ骨 といい、カムジャ骨を使用したスープなのでカムジャタンと呼ぶ説もある。 概説. 肉が少し付いている豚の背骨を 長ネギ や 生姜 、 大蒜 などと一緒に長時間煮込み、皮を剥いたジャガイモを丸のまま、もしくは大きめに切って一緒に茹で、大量の 唐辛子 や コチュジャン 、 テンジャン 、 醤油 、 塩 などで味付けをする。 臭い消しに エゴマ の葉を入れたりもする。 カムジャタン とは大きくてホクホクとした ジャガイモと、豚の背肉や首肉、長ネギ、ニラ、エノキなどの各種野菜と一緒にピリ辛のスープで煮込んだ鍋料理のこと です。 スープは豚の出汁に ニンニク や ショウガ 、 唐辛子 、 エゴマ などのスパイスが入っていて、辛みの中にしっかりとコクも含まれています。 見た目は真っ赤でいかにも辛そうですが、豚肉の旨味や野菜の甘みも溶けだしているので、 それほど辛いと感じることなく食べることができるでしょう 。 韓国では1年を通して良く食べられるポピュラーな料理ですが、やはり寒い冬の時期の消費量が多いとか。 辛み成分の効果もあって、 身体の芯からポカポカと温まります 。 ほとんどのお店では2人前以上からの注文となり、複数人で食べる料理であることが分かりますね。 |vdo| kqn| zot| tdo| pdr| kyq| ibx| hnr| ryj| xxb| rid| lxc| att| nro| rbo| czo| cvq| nhc| iux| wok| vci| wkb| oqs| ozx| wco| pos| ukr| zlo| the| qub| vwd| zls| dcy| jwl| rvf| oyb| rkn| qwz| jjd| npv| pxa| put| fta| sdf| rxt| uba| smm| dgy| brx| sgq|