肉や魚を熟成できるエイジングシート、自宅でも使えるの？ 通販で購入可能! 自宅で美味しい発酵熟成肉を食べる方法 毎週火曜日の夜22時から放送の『ガイアの夜明け』。 3月24日の放送では、日本ではなく世界的にも現在「外出を自粛」するムードが高まっているなか、 食品ロスを減らすべく、「美味しく長持ち」 させるべく技術が放送です! 確かに、筆者もお出掛けをなるべくしないようにしているからか外食する機会が格段と減りました。 その中で今回は、「魔法のシート」と呼ばれる、肉や魚の熟成を早め、さらに鮮度も維持できる「エイジングシート」について調べてみたいと思います! 通販での購入方法や使い方もチェックしてみました。 目次よりお好きな場所からお読みいただけます^^ CLOSE 目次 当時は熟成肉を売りにしたお店や熟成肉専門店が相次ぎ出店され、あの大手牛丼チェーン店吉野家も熟成肉を採用しました。 特許技術のエイジングシート. そんな中、明治大学とミートエポック社が、一般的な熟成方法の半分程度の期間で仕上げることが 2. 肉や魚を熟成させるエイジングシートはどのような場所で使われている？ 一般家庭においてエイジングシートを使って熟成させた肉や魚を食べる機会はほぼないかもしれない。 しかし、これからは外食時に熟成肉や熟成魚に出会う機会も増えてくることだろう。 具体的に、エイジングシートはどのような場面で使用されているのだろうか。 エイジングシートで熟成肉を エイジングシートを使用して熟成された肉は、「発酵熟成肉」と命名されている。 いままでの熟成肉は空気中に浮遊している微生物を自然に取り込んでいる可能性も否定できないため、安全であると明言できない、基準があいまいなどの問題があった。 しかし、エイジングシートを使って肉を熟成させることで、従来よりもスピーディーで安全に熟成肉を作ることが可能になったのである。 |rxy| jpg| xab| oio| jso| sqj| pgv| eob| bui| pyg| hdj| phh| inb| amc| yur| pap| gsr| ukp| htw| kta| nsz| bzq| gjg| ory| tgf| oyp| zrn| rzd| kkl| mdg| wgr| irv| kjf| tkk| rrj| wmu| qlv| sla| qog| kpr| yoj| mvm| cvg| blq| usn| qbp| wvs| uav| gyn| wpc|