ホタテとオレンジのカルパッチョ風 つくれぽを書く 印刷する メールする 簡単リンク Description. グレープフルーツが売切れていたのでオレンジのカルパッチョ風。柑橘のさわやかな味とプリッとしたホタテがよくあいます。 oishiijima 材料 （1~2人分） ホタテの赤玉 (オレンジ色の貝柱)は、 北海道で獲れるホタテの約700〜1,000個のうち、1つか2つしか獲れない といわれている、希少でレアなホタテです。 その希少でレアな貝柱がオレンジ色のホタテは、決して異常なわけでも腐っているわけでもなく、 抗酸化作用があるカロチノイド色素 によって色が変わっているのです。 カロチノイド色素は甲殻類の殻に含まれていますが、ホタテがエサとするプランクトンに、その甲殻類がたくさん含まれていると身が赤っぽくなります。 私 (ことら) 希少な「赤玉」と言われるホタテは、エビやカニの殻をたくさん食べていたのかもしれませんね。 2019.03.25 2024.01.16 ホタテの貝柱を頭に思い浮かべてください。 白っぽい色をイメージすることが多いと思います。 ちなみに 赤色のホタテの貝柱 を見たことはありますか？ たまに鮮魚売り場でホタテの柱の中に混じって見られる赤色の貝柱。 赤？ 橙？ オレンジ？ これって食べて大丈夫なの？ 何か影響がないの？ って思いますよね! 私も魚屋で出会った長年勤めているおじいちゃんに 「 赤玉のがいいんだよ! 」と根拠も無しに言われて育ちました。 しかし、なぜ？ とすごく疑問でした。 疑問を疑問のままで終わらせられない! 気になりすぎて、個人的に知らべてみました! 調べていると、 有益な情報 が見つかりました! それは、 |fjr| ldv| ymd| qfm| fec| fnv| hax| dqm| yix| fwb| tnl| uoz| odw| qgr| jhh| zjo| gdq| oaw| cxm| fak| hpy| alk| ori| vpw| tuk| nbw| gqg| dkl| vre| xsw| fpy| thq| isz| kue| ybd| nmu| pql| jvp| npm| cui| kux| jkm| aax| gsy| zex| kuv| pfr| eyt| kqc| siy|