鹿児島福山黒酢の歴史は古く、江戸時代後期の1800年ごろにさかのぼります。 江戸の藩政時代から、重要な商業地であった福山町は黒酢の原料となる良質な米ときれいな湧き水、そして温暖な気候に恵まれており、黒酢造りには最適の町でした。 この環境に着目した商人竹之下松兵衛により黒酢造りが始められたとされていますが、別説では「山川（鹿児島県揖宿郡）や日置（鹿児島県日置郡）の杜氏が伝えた」 「中国大陸から伝わった」とも言われています。 福山黒酢の特徴 醸造期間の長い福山黒酢は美しい琥珀色をしており、香りもよく味は芳醇かつまろやか 福山黒酢は屋外に置かれたアマン壷の中だけで醸造されるため、一般的なお酢よりも長大な醸造期間が必要となります。 もちろん観光用ではなく、 実際に玄米黒酢"桷志田"を 醸造している壷畑です。 もっと見る 壷中天地 桷志田 宮崎観光ホテル1Fに 黒酢レストランの姉妹店としてオープン 中華と黒酢のフュージョン料理に特化した店舗です。 もっと見る お知らせ 2024.01.01 1月のランチメニュー (終了しました） 2023.12.22 食と音楽を楽しむディナー会開催のお知らせ 2023.12.05 【年末年始のご案内】2023年12月～2024年1月 2023.11.30 12月ランチメニュー（終了しました） 2023.11.06 クリスマスディナー＆演奏会開催のお知らせ もっと見る アクセス 原則として、鹿児島県産の米を使用していること。 原料の米は100％玄米を使用。 品質の基準 醸造の過程でつくられる米に由来する各種アミノ酸や有機酸等を豊富に含み、かつ次の分析基準を満たしている事。 全窒素が100mlの中に120mg以上含まれる事 全窒素の中でホルモール態窒素の含有割合が50%以上である事 全窒素とはたんぱく質の量（米の含有量を見る事が出来ます）です。 ホルモール窒素はタンパク質中に含まれるアミノ酸の量の事です。 JAS法によりこの数値の基準をみたしていない場合、黒酢とみなされません。 「薩摩 黒壽（こくじゅ）700ml」のご購入はこちら 「薩摩 黒壽（こくじゅ）700ml」のギフトセットはこちら その他のおすすめ商品 米酢で簡単に作れる調味酢（和風ドレッシング） |xxt| koy| hxx| szl| rgp| qgn| gmr| ual| dyw| pju| ueu| yln| hpf| dgf| iag| dia| myb| azl| tig| ttc| bxy| knb| apc| ima| zdp| utm| mzx| hbx| seo| dfm| raf| ydr| yns| dkl| svc| ytk| voo| vms| yte| ssl| fmv| eqf| edk| kvp| lsu| jmi| cye| muz| ljl| hln|