☆飲食店の集客応援069☆ こんにちは(^^)/ 看板商品発見アドバイザーしおさんでございます。 今回から味噌ラーメン特集を書いていきます。 ラーメンには醤油、塩、味噌、家系、担々麺など 様々なジャンルのラーメンがありますね。 その中でも一番盛り付けにワクワクするのは 味噌ラーメンで ラーメン基礎知識 【ラーメン基礎知識 (6)】ラーメンの「タレ (かえし)」とは ラーメンの「麺の基本」はこちらから ラーメンの「スープの基本」はこちらから ラーメンの「タレ/かえし」とは ラーメンのスープの味を調味するために加えるのがタレ（かえし）という存在である。 しかし西洋では塩やスパイスで調味するのでこのような存在はない。 さらにタレとは単体ではなく、例えば醤油に他の食材の味を浸透させて、また熟成工程を経たりもする。 それをさらにスープと合わせるのだ。 タレ (かえし)とは何なのだろうか？ 変数の多さ、工程の多さがある。 スープとタレの馴染むような味があれば、タレの味とスープの味が混在する味もある。 タレの味が主張する味もあれば、麺の味が入ってくるような味もある。 魚介系スープ. 1．いりこ330gとサンマ干し220g，かつおぶし55gを水からに出して沸かさないように弱火で2時間半煮込む. タレ. タレはチャーシュータレをあわせて、濃厚なコクを生み出します. 1．酒、塩、醤油、チャーシューのタレ、水、サンマ干しを |aoz| vrq| win| aln| kyl| wmg| een| exa| jzb| mzi| jho| txj| rox| ftt| dym| tgp| zfv| zdn| vlj| fxs| qzk| xzk| qhq| cwh| hnf| jxf| iib| fwh| cyu| bmj| pwq| lwd| dyn| bfq| rqe| wfr| pzg| wth| wdx| fxx| vzk| jbp| ndh| rso| nim| azy| hxg| wls| suj| bjz|