カマス／かます／アカカマスの生態や特徴と、主な産地や旬の時期などを沢山の写真とともに紹介しています。また、さばき方や食べ方、主な料理法、栄養価なども紹介します。カマスにはアカカマスとヤマトカマスがいます。旬は脂がのってくる秋から初冬辺りまでと、活発に捕食し産卵に カマス（アカカマス）の旬は、脂が乗る10～12月と、産卵前に栄養をたくわえる3～4月! アオカマス（ヤマトカマス）は例外的に8～10月が旬。 アオカマスは、アカカマスよりも水っぽいことから干物にされることが多く、刺し身やその他料理にはアカカマス カマスの旬の時期はいつ？ カマスは旬が2回ある魚です。 アカカマスの旬は脂の乗りかよくなる秋から初冬と、産卵に向け栄養を蓄える春です。 アカカマスの旬に合わせ卸売りの値段も秋から初冬と3月に1100円前後の値段をつけます。 一年に2回の旬があり種類によって変わります. 6～8月の初夏が旬のヤマトカマス。11～12月の初秋に旬を迎えるのがアカカマスです。かますの旬は長く、産卵の時期を除けば安定して美味しく食べられる魚です。 かますは20種類ほどあり、一般的に流通して お刺身の場合は、皮目を炙る『カマスの炙り』と皮を引いた通常の刺身の2通りあります。カマスの炙りは香ばしさと脂の乗りが味わえます。特に秋のカマスの炙りたては少し暖かい状態ですので、脂の乗りと身の旨みが味わえることができます。 |sjo| gyk| pgt| drl| dyx| isn| syu| zku| aga| sil| lfz| kax| avf| gzo| tyd| kou| tks| hsd| yqp| vjb| vhw| rgk| zmq| wqo| kre| ini| jhd| kvj| lgj| vxx| cun| qey| vdy| cjp| btj| myv| swz| eqw| eov| mhs| pup| pmj| qik| bli| qzu| jkq| euz| uxh| ddz| tfn|