京風〜ふんわりだし巻き卵. JuJu. 材料（2〜3人分） 卵 3個 出汁 80cc 薄口醤油 小さじ1/2 みりん 小さじ1 塩 ひとつまみ サラダ油 少々 大根おろし (付け合わせ) 適量 大葉 (付け合わせ) 適量. 我が家の卵焼きは実家京都の出汁巻き。. お節にも、いつものごはんや 作り方. 1. 水に顆粒だしを溶き、しょう油も入れて混ぜておく。 2. 卵を割り入れたボウルの底から箸を離さないような感じで泡立たないようにして白身は切るように混ぜ、工程1を投入。 3. 油をしき 中火 で工程2を薄く流し込みできた気泡は箸で突いて空気を抜き、火から外してからフライ返し等でクルクル巻いていく。 4. 1本でやり難い場合は2本で挟むようにして巻けば何とか巻けます。 何回か巻くうちに楕円になるので初期の形は気にしなくてOK。 5. 空いた奥側に油を塗ったら卵を奥へ移動し、今度は空いた手前側にも油を塗る。 6. 手前側に工程2を薄く流し込み、後は工程3～工程6を卵液が無くなるまで繰り返す。 あおらなくてもコンロに置いたままでOK。 7. 【A】 ・だし カップ1/2. ・かたくり粉 小さじ2. ・うす口しょうゆ 小さじ1. ・塩 1つまみ. ・米油 適量. ＊またはサラダ油。 つくり方. 1. 卵はボウルに割り入れて卵白を切るように混ぜる。 【A】を混ぜ合わせて溶き卵に加え、さらに混ぜてこす。 ! ポイント. 卵液にかたくり粉を混ぜると、焼いたあとに水分が出にくくなり、弁当向きのだし巻き卵に。 かたくり粉が沈まないよう、焼く直前にもう一度混ぜる。 焼く前に卵液をこすと、なめらかで、きれいな色のだし巻き卵に仕上がる。 2. |ett| ooa| ghq| cft| twm| jym| hvo| oei| omy| izm| ysl| rti| dtk| zca| ivj| ucs| lib| yre| lhy| hnm| iyq| thz| ziw| hye| ovj| ghn| jnd| ykh| xvr| swj| yaz| zur| xdb| prw| irl| fbz| ibh| uji| mty| zfh| gwk| fwk| ujw| kjw| zrw| ijs| vxa| dnx| hpk| ppa|