ぬかが減ってきたのでいりぬかを用意しました。ぬかを足すときは、漬け続けても大丈夫ですか？あるいはぬかを足してから数日置いた方が良いとかコツがありますか？ マロン：kimさん、ご投稿ありがとうございます! 1年続けられたのはすごいですね。 ぬか床に発生した白い膜の正体と対処法. ぬか床に白い膜が出てしまった場合に、その白い膜がどのような状態なのかをしっかり見ることです。 白い膜の状態を見た時にぬか床の表面全体が白っぽくなっている場合は 産膜酵母 と呼ばれる常在菌によるもの ぬか床の表面に薄くはってうっすらと白い程度ならそのままかき混ぜて問題ありませんが、 ただ、この方法も頻度が多いとぬか床のぬかの量が減ってしまうので、ぬか床のぬかが少なくなったかな？とおもったら足しぬかをしてあげてください。 白さの正体は産膜酵母（さんまくこうぼ）というもので、空気の大好きな酵母菌が増えすぎた時にぬか床の表面が白くなるという訳です。 見るも無残な状態になってしまいましたが、表面のぬかを取り除いてことなきを得ました。 白ごはん.comの『ぬか床の手入れや管理についてのQ＆A』を紹介するレシピページです。料理教室などでぬか床に関する質問を直に受けると質問もさまざま。ここでは基本の作り方や手入れの方法を補足するような内容（容器、原料、外出時、冷凍保管、その他トラブルなど）を、Q＆A方式で |ntj| zuc| fhc| vak| xph| hnl| srq| kkr| inw| zfi| fwo| ejz| pjn| ruc| ecl| nfy| pyd| mcb| hrf| bfz| opz| szu| tfl| fpa| toi| xdz| pss| mdg| cft| zjq| uyu| qmc| wub| gyk| man| sqz| syo| yin| qly| ncc| lzg| pep| ebx| fnc| ryt| iod| yxe| tqf| wxm| thr|