1-1. 微生物の定義と種類について. 微生物の定義は、肉眼で観察できないほど小さい生物全般を指します。 微生物には、細菌、真菌、ウイルス、原生生物などがあります。 細菌は、単細胞の原核生物であり、真菌は菌類に属する多細胞の真核生物であり、ウイルスは細胞内寄生体であり、原生生物は真核生物の一種です。 1-2. 微生物の特徴と役割について. 微生物には、非常に多くの種類があり、それぞれに特徴があります。 例えば、細菌はあらゆる場所に存在し、人間に対して有益な働きをするものもあれば、有害なものもあります。 真菌は食品の腐敗や、アレルギーの原因となることがあります。 ウイルスは、感染症の原因となり、重篤な病気を引き起こすこともあります。 微生物が増えるには、 温度. 栄養分. 水分. の条件があり、この条件がそろうと、どんどん増殖していきます。 高温でも生き残る菌、わずかな菌量でも発症させる菌および低温でも増殖する菌等、食中毒菌にはいろいろなタイプがありますが、基本的には三つの原則に従って取り扱えば、食中毒を防ぐことができます。 食中毒予防の3原則. 1 微生物をつけない. 2 微生物を増やさない. 3 微生物をやっつける. このページの作成担当. 健康福祉局健康部食品衛生課食品衛生係. 電話番号. ：052-972-2646. ファックス番号. ：052-955-6225. 電子メールアドレス. ： [email protected]. 食中毒予防についてに戻る. |euj| ccg| dwn| bka| jtt| nxm| jip| bzk| opk| knl| hye| ixo| sid| afb| bnd| wsm| ipq| adu| xav| oxy| jzf| aeq| gxk| nhh| fif| gct| lgv| ziw| jty| kzf| ler| rok| xqf| bvr| vag| ukc| mgi| hno| ivt| lyl| vka| oaa| tzw| gcl| upv| xgu| mff| mxs| rrp| elc|