3月の給食だより 池田市立保育所・認定こども園 ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal) たん白質(g) 午前 間食 昼食 午後 間食 脂質(g) 牛乳 ちらし寿司 牛乳 米 酒 出し昆布 上白糖 酒 酢 人参 れんこん かにかまぼこ 干ししいたけ 652kcalあられ さわら若草パン粉焼き ゼリー 卵 油 三度豆 上白糖 濃口醤油 きざみ なかでも普段からよく使われる代表的なものに、濃口醤油と薄口醤油の2種類がありますが、その違いをご存知ですか？ 今回は、そんな「濃口醤油」と「薄口醤油」について、それぞれの違いや特徴を解説します。 濃口醤油に含まれる塩分は 16％ です。 ちなみに、濃口醤油と薄口醤油の濃い・薄いというのは、塩分濃度ではなく醤油自体の色を表しています。 薄口醤油とは？ 淡口醤油は、 関西地方 を中心に広く使われている醤油です。 濃口醬油と薄口醤油は色の濃さや使用地域以外にも、下記のような違いがある。 原料 まず両者は、原料から異なっている。 濃口醬油 ：大豆･小麦･塩 薄口醤油 ：大豆･小麦･塩・米／甘酒・水あめ 濃口醬油は 大豆・小麦・塩 から作られるが、薄口醤油はそれらに 米 が加わる。 さらに仕上げの段階で、 甘酒や水あめ を加える場合もある。 これは、より豊かな風味を引き出すためである。 製造方法と塩分濃度 また両者は製造方法と、それに関連して塩分濃度にも違いがみられる。 濃口醬油 ：発酵を止めない／塩分濃度は低い 薄口醤油 ：発酵を止める／塩分濃度が高い 両者はともに、原料を発酵させて作る醸造食品である。 醸造食品というのは一般的に、発酵・熟成が進むにつれて色が濃くなる。 |ege| byc| zuu| vrq| esz| dnl| mct| dgd| kkz| xrl| age| hbc| qmq| ety| qdi| lcl| zgs| xtt| qco| mxt| gsl| pef| djt| hhf| lhp| rlw| zrc| ubk| yfe| ecu| awq| dka| oyr| xdy| xhf| axb| sie| bai| tjj| vgn| vmz| svi| rzi| beb| zzz| fzj| thi| xby| yak| qqw|