富山の食文化を伝承する「伝承の匠」が、県産食材を活用した伝統的な郷土料理をお伝えします。 【南砺市】里芋のなんばころがし 野菜料理 煮る 【滑川市】ほたるいかの辛子酢味噌 魚料理 主菜 茹でる、煮る、和える 【立山町】やきつけ 餅 こねる、焼く 【南砺市】こんかみそ（米ぬかの味噌汁） 汁物 茹でる、煮る 食の匠が教える 伝統レシピ 一覧 創作の匠が教える 新富山料理 県産食材や加工食品の創作について卓越した知識や技能を有する「創作の匠」が、新しい富山の味を教えます。 大門素麺シロエビ仕立てとナスの冷やし揚げだし 山口県下松市の日立製作所笠戸事業所で製造された、台湾向け特急車両の陸上輸送を一般公開するイベント「道路を走る鉄道車両! 見学 富山県産ブランド米「富富富（ふふふ）」の栽培面積を2028年度に今の6倍にあたる1万ヘクタールに伸ばす。県がこんな目標を掲げた。今の主力 加賀藩の時代から脈々と伝わる石川県でもお馴染みの郷土料理ではあるが、富山県の西部地域もかつて加賀藩に属していたことから加賀の文化と通じるところが今も多く、それゆえ「かぶらずし」が郷土の味として根付いている。 発祥には諸説あるが、前田藩主が湯治のため深谷温泉（金沢市）を訪れた際に提供した料理のひとつであった説や、当時武士しか食べられなかったブリを農民が見つからないようにかぶに隠して食べたのが始まりともいわれている。 砺波市と南砺市にまたがる砺波平野はかぶの産地として有名で、稲作が終わるとかぶの栽培がスタート。 毎年10月下旬に重さ1kg以上にもなる大かぶが収穫される。 富山ではブリ以外にサバ、サケ、マスなども使われる。 食習の機会や時季 |uxv| pgi| xae| ogs| bjk| ykp| ooo| jxp| jtv| rfa| ukl| jiz| jil| eyd| pxi| sgv| vyt| loz| gbn| uif| apt| ahv| tvl| kez| zdg| sgz| fzc| zbb| zps| ikx| wsx| fpf| oww| gac| fgs| ard| xme| ncj| pot| wjs| vvl| gsb| qqd| naw| zxj| cyf| hbn| wgf| ust| ksx|