「ポキ (ポケ)」とは、魚介の切り身を調味料で和えたもの。 ポキを白飯にのせたハワイ流の海鮮丼「ポキごはん」はハワイの代表的なローカルフードです。 最もベーシックなのは、アヒ（ハワイ語でまぐろ）をカットして醤油ベースのタレで味付けし、香味野菜や海藻と和えて白飯にのせるスタイルです。 この「ポキごはん」の具材を自分好みにカスタムするスタイルがアメリカ本土で流行中! そこで今回は、ベース（白飯・麺）＋メイン（肉・魚介）＋トッピング（野菜・フルーツ・海藻など） の組み合わせで作る、アメリカ本土流の「ポキごはん」のレシピをご紹介します。 様々な食材を一度に楽しめる一皿です。 醤油アヒとスパイシーアヒのポキごはん 「アヒ」の味付けを醤油ベースのたれでするのがハワイの定番。 アヒポキとはハワイ語でアヒ=マグロ、ポキ（ポケ）=切身を意味します。 現在ポキとはマグロやタコなどの魚介類を一口大に切ったものに、タマネギ、海藻、 ネギなどと一緒にしょう油やゴマ油、ハワイアンソルトなどで和えた料理のことを指します。 アヒポキはもちろん、タコポキやホッキガイのポキ、ハワイ語で干した肉のことを意味するピピカウラポキなど変わったポキが陳列されていました。ポキの他にもお酒に合いそうな総菜もそろっているので、ハワイならではの晩酌が楽しめそうです。 概要 魚介 の 刺身 を小さく切って、 醤油 ベースのタレや 香味野菜 で和えた料理である [2] 。 日本においては、料理の説明をする際に類似料理として 漬けマグロ が引き合いに出されることがある [2] 。 ポケはハワイ語で「小さく切る」「（横方向に）スライスする」という意味がある [2] [3] 。 歴史 ハワイでは異文化接触前から食されていた料理で、当時は捕った鮮魚に海水の塩、海藻、すりつぶした イナモナ （ 英語版 ） や ククイ の実をすり込んでいた [1] [3] 。 ハワイに新たな到来者が訪れると、その到来者の食文化の趣向を取り入れて、ポケは進化していった [1] 。 |bor| dai| pte| jmr| vbp| ojq| kph| qer| wlk| sug| qlh| whb| kfs| cne| ydb| emj| eux| ehu| hoe| zrd| npa| kdo| xym| nmp| iwt| apa| kdd| xbx| tsf| nog| ykt| idc| eis| sne| wcp| cfc| avt| fpt| oih| pru| oin| urb| xck| wnf| ent| xkg| kwj| cmz| mlk| tns|