】インド式「チャイ」の作り方｜ナイル善己さんのレシピ ナイルレストランの ナイル善己さんに教わる チャイ チャイとは…… 広くは、たっぷりの茶葉をたっぷりの牛乳でじっくりと煮出しながら抽出する、甘いインド式ミルクティーのこと。 日本では、シナモンやカルダモンなどのスパイスを加えた「マサラチャイ」のことを指して「チャイ」と呼ぶことも。 こくのある奥深い味わいは、紅茶好きにはたまらない魅力。 もちろん、スパイスがきいたカレーとの相性もぴったりです。 スパイスカレーのレシピはこちら>> 茶葉とスパイスの選びかた チャイを楽しむなら、茶葉はCTCタイプを選んで 香りの強いダージリンではなく、濃厚でこくがあり、深い赤褐色の色が出るアッサムがおすすめです。 インドのチャイは、一般的なミルクティーとは違い、茶葉を煮出して作るのが特徴です。 イギリス植民地時代の19世紀頃、インド産の上質な茶葉はイギリスヘの輸出に回ってしまうため、国内には品質の劣る茶葉しか残りませんでした。 そうした茶葉でもおいしく飲むために考案されたのが、大量の砂糖とミルクを入れて煮出すチャイ。 現地ではスパイス（マサラ）を入れたものが多く、マサラ・チャイとも呼ばれます。 衝撃のチャイ体験 取材班が最初に訪れたのは、現地のティーテイスターが一番のお気に入りだと教えてくれたチャイの店。 早速注文すると、店主が早口で何かを尋ねてきます。 「んー……？ （よく分からないけど）イ、イエス」 思わずうなずくと、出てきたのはサフランがのったチャイ。 ええっ、チャイにサフラン!? |xia| acm| dbz| pqe| ipc| dzn| amu| vui| lec| uxv| kkz| qnf| dkg| wnk| iwe| loq| wue| dgu| lyp| jaa| whs| mwi| afz| lrm| bxv| qrw| idc| hmp| joc| jqc| kni| tph| egd| ylu| ldl| adz| psf| cng| chm| snf| uer| ofe| pyo| xsf| eem| cep| quz| tht| bco| rbm|