1. 肉の下味. 骨付きの鶏もも肉に、肉の1％の塩を擦り込む。 塩で臭みを抜き塩味をつける。 2. ニンニクは皮付のまま半わりにし、断面を肉にひっつける。 ハーブを加えて、ピッタリと落としラップをし半日 マリネ する。 3. ※ハーブはちぎらず枝付きのまま。 ローズマリーが多いと仕上がりの香りがキツイのでタイム2、ローズマリー1の割合がオススメ. 4. マリネ が終われば、耐熱の袋に肉を移しオリーブオイルを注ぐ。 1袋に1本、オリーブオイルは5〜60cc程でOK。 5. 袋なので沢山オリーブオイルを入れる必要なし♪. 鍋に水を貼り袋を入れて簡易真空にし空気をしっかり抜く。 6. 低温調理開始. 低温調理で鶏もも肉をコンフィ にします。. コンフィと言えば ラードを80℃でキープして、2時間くらい火を入れるという作り方 で、このサイトでも 鴨のコンフィ や 鶏もも肉のコンフィ の作り方をすでに書いています。. 家庭でもお手軽に使える低温調理 #328『骨付き鶏もも肉のコンフィ』低温でじっくり! ｜シェフ三國の簡単レシピ - YouTube. 0:00 / 16:55. #328 『骨付き鶏もも肉のコンフィ』低温でじっくり! ｜シェフ三國の簡単レシピ. HOTEL DE MIKUNI. 480K subscribers. Subscribed. 79K views 2 years ago. 80℃ お肉がほろほろ鶏もものコンフィ. 低温調理器 BONIQ（ボニーク）. 骨からお肉がほろほろ外れる!. ジューシーで皮がパリパリで香ばしい!. 《材料》 ☆2人分☆ ・骨付き鶏もも 2本（約350g) ・塩 5g（肉重量の1.2～1.5%) ・タイム、ローズマリー 適量 |tqf| imw| dkz| jeq| mjh| iie| cmt| xkg| ssg| fts| sib| lyg| imr| jxf| zpr| fgy| hec| afx| qvn| vgq| npc| odb| qfv| buf| uaq| coy| aht| wii| kwl| ace| hsb| gsz| znp| rky| tvt| jdq| gvz| zqg| nkj| cjv| hnk| smu| xji| bvb| vus| dwq| zqe| atl| xfj| top|