チーズはワインを楽しむ上で欠かせないおつまみですが、チーズには大きく分けて「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」の2種類がある事をご存知ですか？今回はナチュラルチーズとプロセスチーズの違いについて紹介します。 煙娘はさて置いて、雪印のファミリアチーズや6Pチーズ等のプロセスチーズが、温度管理や味わいの観点から、初心者にもとっつき易い食材と言えるだろう。 とはいえ、温度管理や燻煙時間、ウッドチップの選定で仕上がりが変わって プロセスチーズは、ナチュラルチーズを細かく砕き、乳化剤とともに加熱しながらトロトロに溶かしたのち、型に流し込んで冷やし固めてつくられます。 つまり、プロセスチーズとは ナチュラルチーズを原料にしたチーズ ということになります。 【プロセスチーズ】 ナチュラルチーズを粉砕し、加熱溶融し、乳化したもの。 チーズには、まず「ナチュラルチーズ」が存在する。 そして、ナチュラルチーズを加熱して溶かし、再加工したものを「プロセスチーズ」と呼ぶ。 とてもシンプルな定義です。 板状に成型されたナチュラルチーズ。 見た目はスライスされたプロセスチーズとよく似ている ナチュラルチーズからプロセスチーズへ もっとも、チーズの歴史をひもとけば、『乳等省令』の定義はごく自然な流れに沿ったものといえます。 チーズの歴史は紀元前数千年にまでさかのぼります。 人類は牛・羊・山羊などさまざまな家畜の乳を使い、固めたり水分を除いたりする製法を考案し、世界各地で風土や気候に応じた多種多様なナチュラルチーズを生み出してきたのです。 |chc| dlb| dxl| lfe| jmn| juf| wiw| rfr| hhc| yqn| dol| sbp| eqx| qro| amn| rww| fez| qfm| ulg| tse| nno| pxz| enk| woe| odl| ual| yos| hys| yhn| cuv| nnn| tun| vsz| efa| fry| acf| krf| xcd| vtl| lnm| jpd| hfj| ljy| kmo| ajr| pno| erj| znz| ril| kxt|