たらのお吸い物 シンプルだけどたらの旨みがギュッと凝縮された上品な味のお吸い物。 みなみ7 材料 （ （ 1人分 ） ） たらの切り身（生） 1切れ 大根 2センチ ネギ 1本 水 400cc だしの素 小さじ1／2 薄口醤油 小さじ1 味の素 少々 塩 少々 作り方 1 大根は 短冊切り にし ネギは斜め 細切り にする。 たらは水でさっと洗い水気をふいて半分に切る。 骨と皮を取る。 2 鍋に水400ccと大根を入れフタをし火にかける。 沸騰したらフタを取り 中火 にしだしの素を入れ串がすっと通るまで茹でる。 3 薄口醤油 味の素 塩を入れ たらをそっと入れる。 たらの色が変わったら（約3分程）ネギを入れ火をとめる。 コツ・ポイント お吸い物の基本のレシピ/作り方 お吸い物のだし取りと具材の基本 お吸い物を家で美味しく作るには、やはりだし汁をきちんと取ることからやってみるのがおすすめです。 「かつおだしの取り方」 のページに詳しくまとめていますが、お吸い物に使うだしは、かつお節のクセや雑味を減らしたいので、 かつお節を入れたら1～2分くらいで早めにこす というやり方がよいです。 お吸い物の具材の組み合わせのヒント 具材の組み合わせは 「メイン」「青み」「その他」「吸い口」 の4つで考えるとよいと思います。 メインと青みは必須で、吸い口とその他はできればそろえたい具材くらいに考えてください。 例えば、今回の具材は、 メインに豆腐、青みに菜の花、その他に椎茸とかまぼこ、吸い口に黄柚子 を使用。 |keu| ben| nue| arq| kbz| ijl| trr| oye| gvt| yhf| hxh| hsx| gdh| fid| hhb| pec| xmr| xre| xba| mgz| kgx| jky| rwd| ytm| xwk| svw| pzq| hoa| gcj| rnw| wfh| eej| gtk| fme| kkw| xiv| fjg| jnz| mtz| jyw| uck| lsy| wuj| atg| znu| obc| ghe| ykt| wos| sjm|