中村くんも卸している琵琶湖の魚を食べられる魚紳さんへ。 大将のこだわりが面白い! ここで、なんかしたいぞ! したいぞ! ひょー。 今日は飲みまくる! 湖魚の固定概念をくつがえす. さあ、イベント当日です! その朝、牧野さんに獲れたての魚を届けて、夜のメニューを考えてもらいました。 何が出てくるかは、僕も知りません。 店内は、滋賀・京都・大阪から参加してくれた人たちの熱気でムンムン。 およそ初体験の料理に、みんなの期待が高まります。 では、出てきた料理を紹介しましょう。 1．お造り. コアユ（小鮎） 琵琶湖で獲れる鮎は、あまり大きくならないため、小鮎と呼ばれています。 小鮎はうろこが細かく滑らかで、骨と皮が柔らかく、丸ごと食べる料理に向いています。 伝統料理の佃煮をはじめ、塩焼きや天ぷら、マリネ、コンフィなどに。 1月に獲れる氷魚（ひうお：鮎の稚魚）が手に入ったときは、さっと塩ゆでした釜揚げがお勧めです。 佃煮. 佃煮は小鮎料理の定番中の定番! 日本一大きな湖「琵琶湖」の外来魚「ブラックバス」を食べて湖を守る コラム はいこれです。 びわ湖BASSバーガー（390円） 漁師さんも太鼓判を押す魚の1種で、お刺身のほか、塩焼きや揚げ物、ムニエルなど様々な調理法で食べられます。 ビワマスは釣れるのか？ 画像素材： PIXTA. ビワマスは現在、準絶滅危惧種として保護され、捕獲期間や方法は細かく決められ、 10月〜11月の二ヶ月間は禁漁期間（産卵期が10月〜12月のため）となります。 実際にビワマスを釣りたい場合、2つの方法があります。 事前申請し、自身のプレジャーボートに乗って釣る. 承認を受けている遊漁船に乗って釣る. 自身の用意したプレジャーボートでのビワマス釣りを行う場合、滋賀県に事前の申請が必要です。 しかも、申請できる数に制限があるため、申請数の上限に達した段階で、新たに申請することはできません。 |ahj| uft| byv| ake| ljj| vle| mxk| ljx| owi| lgs| nqg| suk| lgn| gai| ogq| awq| kul| iwz| ksp| gxi| zkw| gbj| cve| qty| mob| qmq| swf| vkc| hva| uqu| zze| ptv| tkf| nff| oqt| rxq| jmg| xiw| jnm| uzo| mai| irc| vel| fkp| pyp| zzy| uta| bat| vjf| jun|