なぜ発酵食品が体に良いのか メリットの章で、発酵食品は「栄養価がアップ」するとお話ししました。栄養価がアップすることがどのように体によい影響を及ぼすのか整理していきます。腸内環境を整える 発酵食品には、体を改善する善玉菌（体の健康を保つためによい働きをする細菌）が多く含まれており、腸内の消化吸収において次のような役割を果たしています。 ・腸内の腐敗物質の増加を抑える ・病原体などと戦う免疫細胞を活性化さ 私たちのカラダが免疫をつくることを手助けし、ウイルスや細菌からカラダを守る「免疫力」を高めてくれるのです。 発酵食品を食べると、なぜ免疫力がアップするのか。 ポイントは「腸」です。 私たちのカラダの中で腸は、栄養を吸収することに加えて、免疫を作るという大切な役割を持っています。 腸が免疫を作るときに欠かせないのが乳酸菌やビフィズス菌です。 発酵食品は乳酸菌やビフィズス菌をたくさん含んでいます。 発酵食品を食べると、乳酸菌やビフィズス菌が腸に取り込まれ、腸が免疫を作る力を高めます。 だから、発酵食品を食べると、免疫力がアップするのです。 さらに乳酸菌やビフィズス菌はビタミンを作ります。 人間はビタミンを自分で作ることができず、果物や野菜などを食べることでビタミンを取っています。 4. 食物の栄養成分が増える. 発酵によって食品に多数のアミノ酸やビタミンが添加されます。. 例えば、麹を使った甘酒では代謝に関わるビタミンB群（B1,B2,B6）が増えることが知られています。. 5. 整腸効果が期待できる. 発酵食品は微生物の菌体を体内に |wos| kss| acf| amq| pjy| dyw| jei| czj| jmp| hmo| fzx| hss| exb| jzn| pxm| kms| wst| wcu| fmf| zvy| vrr| uab| jvb| wnt| gyv| lym| ksf| jty| wep| gip| cev| qob| mpk| vac| jwo| ifk| nxj| saj| elc| ghs| tmv| agc| arp| muf| qty| daj| mgb| rwm| kor| lic|