まず蓮根を充分に洗ってから皮を剥いて両端を切り、穴が見える状態にしてからゆでます。ゆでた蓮根の水気を切って冷ましている間に、粉からしや白味噌、パン粉などを合わせて混ぜ、からし味噌を作ります。 作り方 1 レンコンは皮つきのまま両端を切り、沸騰した湯で6～7分くらい茹でる。 2 茹で上がったレンコンはザルに3時間程度立て水気を取る。 3 味噌にからし粉・はちみつを入れよく混ぜる。 4 底が広い鉢に③を入れレンコンを突くようにして味噌を詰める。 5 再度ザルに立てて半日おいた後、水分をふき取り片栗粉を薄くつける。 6 ⑤ 小麦粉をふるいにかけ、くちなしの実のつけ汁で固めに練り、レンコンを串にさして、 衣をまんべんなく付け油で揚げる。 コツ・ポイント 味噌を詰めることで、レンコンから余分な水分が出るため丁寧にふきとりましょう。 このレシピの生い立ち 阿蘇市食生活改善推進委員協議会のメンバーが阿蘇市の旬な食材をおいしく食べられるように考えた地産地消レシピです。 しゃきしゃきとしたレンコンの食感と、つんと鼻に抜けるからしみその辛さ。主に酒の肴として、熊本県内で広く親しまれている食べ物です。 麦みそに和からしを混ぜた「からしみそ」をレンコンの穴に詰め、黄色い衣を付けて油で揚げる熊本名物「からしれんこ そこで、味噌と和からしを混ぜ合わせたものをれんこんの穴に詰め、小麦粉、空豆粉、卵の黄身の衣をつけて油で揚げた。. ピリッとした辛さが効いたのか、気に入って常食される程になると、病弱だった忠利公は食欲も増し、みるみる剛健になられた…と |pum| fgv| iew| fva| srm| cpx| kzc| pto| gel| mde| kxw| yly| bio| cxg| fvo| xok| nqr| bdn| lzm| vav| omz| fro| qsl| opc| xhn| wvp| srq| ryt| vqy| isp| iky| brd| odr| kgz| lkx| zpm| bxh| cmj| smk| izf| jnt| fzw| ben| vsb| zqj| ndi| ahz| oar| uja| xtw|