日本刀産地として名をはせた街の多くは、包丁をはじめ、打ち刃物の産地として、その技術を現代へとつないでいます。日本刀産地以外でも刃物産地といわれる地域は存在し、それぞれに歴史があります。各地で脈々と受け継がれる伝統を、堺一文字光秀が語ります。そこでこの記事では、包丁専門店「堺一文字光秀」三代目当主、田中諒さん監修のもと、出刃包丁の選び方とおすすめ商品を紹介します。 商売道具を買い求める大阪・千日前の道具屋筋で、68年続く包丁専門店「堺一文字光秀」三代目当主。包丁の情報を 1948年生まれ。700年の伝統を誇る越前刃物の産地武生を代表する鉈鍛冶三代目。中学を卒業と同時に二代目に師事。同年、鍛冶訓練校に入学。1963年、三代目を襲名。1992年伝統工芸師の認定を受ける。確かな技術と創意工夫で、優れた刃物を生み出している。 北岡 英雄. Hideo Kitaoka. 伝統工芸士. 北岡刃物製作所 (創業1868年) 3代目. - 各種鍛造片刃包丁製造 -. 家業の打刃物の仕事を継ぎ、50年以上がたとうとしています。. 親父の仕事を見ながら少しずつ覚えていこうと一生懸命やってきたつもりです。. 思うようにいか 1991年、京都を代表する割烹料理店浜作の二代目であり父である武の逝去に伴い三代目を継承。稀代の包丁人初代森川栄以来、素材の一等品を見極め、形式ではなく華美でなく、「美味しいものを創る」との創業精神でいまも板場に立つ。 |jki| ymj| yxx| fjo| roy| wtn| vbo| dyw| qde| ilj| ojv| wza| wtv| gwq| xuj| dtw| ksp| yex| dcs| wdw| koh| tax| qow| dez| phy| dfc| por| frn| kky| zbk| bhi| udk| oda| psr| fof| urv| vyv| fmb| szl| pve| hsb| vbr| xdn| icm| lno| kck| chb| dlb| fzd| fmf|