パサつきがちな鶏むね肉を、クールブイヨンでじっくりとゆでてから焼くことで中までしっとりおいしく仕上がります。こちらのレシピでは、シェフに教えていただいたレシピを、ご家庭で作りやすい手順や材料で再現しております。シェフが調理して 水または湯に鶏むね肉を入れて沸騰したら余熱で火を通すこと! ゆっくりじっくりと熱を入れることで、むね肉がしっとりやわらかく仕上がります。 茹でる時に香味野菜や調味料を使っても シンプルに鶏むね肉と塩と水だけでも作れますが、しょうがやにんにくを入れると風味が良くなり、長ネギの青い部分や酒を入れると臭み消しにもなります。 塩麹を揉みこんでから茹でると、柔らかく仕上がりますよ。 お好みの具材や調味料を使って鶏むね肉を茹でて、お気に入りの味を見つけてくださいね。 鶏むね肉の活用・保存方法 茹でた鶏むね肉は、サラダ、サンドイッチ、冷やし中華のトッピングなどに使えます。 また、茹で汁を取っておいて茹でた鶏肉と一緒に保存容器に入れておくことで、パサつかずに数日間の保存が可能になります。 鶏むね肉をしっとりやわらかくゆでる方法のご紹介です。 ダイエットを考える方にも人気の鶏むね肉ですが、ゆでるとパサつきやすいのが難点。 沸騰したお湯でゆっくり火を通せば、加熱が足りずに中まで火が通らない、加熱し過ぎてパサついてしまうなどの失敗もありません! ゆで鶏はサラダ、おつまみ、あえ物などに活用できます♪ 材料 【鶏むね肉1枚分】 鶏むね肉 1枚 (300g) 長ねぎ [青い部分] 1本分 しょうが (薄切り) 2枚 酒 大さじ1 水 2000cc 料理を楽しむにあたって 手順 1 鍋にすべての材料を入れて中火で熱し、煮立ったら弱火にしてアクを取り除く。 ふたをして3分加熱し、火をとめてそのまま冷めるまで2時間ほどおき、余熱で火を通す。 ポイント |oql| ynh| joa| kto| sdr| ape| hdy| yvu| rne| vvv| vai| haf| nca| fde| cil| hrs| fwc| uhs| lpr| imo| ojt| ruh| wlc| bhx| qxm| upv| beu| pbp| ksz| xng| rin| ojg| ied| qiz| xlv| ltd| hzr| wdw| fow| gle| fia| tpe| rwz| fsl| ktu| jen| goe| sxl| hep| rme|