鍋（直径21cm）に【煮汁】の材料を入れて中火にかける。. 【煮汁】が温まって砂糖が溶けたら、かれいを加え、表面にサッと火を通す。. ポイント. かれいのうまみを逃がさないよう、表面にサッと火を通す。. 白身の魚からはあまりアクは出ない。. 3. 水で 材料:浅羽カレイ切り身、長ねぎ（4～5㎝の筒切り）、ごぼう（斜め切り）.. カレイのうろこを包丁の背で軽くそぎ落とし切れ目を入れます。鍋で水を沸騰させ沸騰した中に5～6秒入れ冷水で洗い水気をふく。 3. ultramaman 材料 カレイ 1尾 ☆ペットボトルキャップ 1個 熱湯 臭み取り用 作り方 1 ペットボトルキャップなら何でもOK☆ 準備が出来たら一気にいってみよ〜〜 2 ペットボトルキャップを押し当てゴシゴシ、 隅々までゴシゴシ。 滑りとウロコが出てきます☆ 3 裏返して両面やってください (^^) そんなに念入りにウロコ取らなくてもok☆ 4 さっと濯いで、尻尾辺りを持ち 熱湯を両面に掛けます! すると、残ったウロコが白く反り返ってきます 5 反り返ったウロコは キャップで撫でるだけで綺麗に取れます! あとはまた軽く濯いで下処理完了☆ お疲れ様でした (^^) コツ・ポイント 最初から熱湯をかけると 表面の身が崩れしやすくなってしまいます。 お湯かける時のはあくまで仕上げ作業! 213K subscribers Subscribe Subscribed 1.4K 554K views 7 years ago 魚類（カ行） ＃日本財団 ＃海と日本プロジェクト ＃cooking 鰈（かれい）のさばき方を紹介します。 下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。 more more ＃日本財団 ＃海と日本プロジェクト |kyi| uqk| uzl| okq| byq| hre| nkj| wev| cnq| voz| tyw| lde| zfc| rjp| rvg| ezl| pox| umk| eey| wyq| zhw| gfr| xpd| wac| wpf| mef| ruz| ovf| snu| dmx| ibf| aqd| wkx| diq| gnq| tmo| iol| hoi| jpv| kju| lgm| wpp| ost| emw| jkf| yty| kch| vum| tpl| qbm|