「 HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point：ハサップ） 」とは、原材料の入荷・製造から製品の出荷にいたるまでの一連の工程において、健康被害を引き起こすおそれのある危害要因を科学的根拠に基づいて管理する手法のことをいいます。 今後は、原則として、すべての食品等事業者において、一般的衛生管理の実施に加え、HACCPに沿った衛生管理を実施することが必要になります。 具体的に実施すべき衛生管理は、事業者の規模に応じて、以下のように定められています。 【大規模事業者：HACCPに基づく衛生管理】 コーデックスのHACCP7原則に基づき、食品等事業者自らが使用する原材料や製造方法などに応じ、計. 画を作成し管理を行うことが必要です. 簡単に解説. 1.1 HACCPの概要. 1.1.1 HAとCCPによる食品衛生管理. 1.1.2 従来の衛生管理法との違い. 1.2 HACCPの義務化. 1.3 HACCP認証と導入の違い. 2 HACCPが義務となる業種・事業者. 2.1 対象の4業種（生産、製造、飲食、小売） 2.1.1 生産者. 2.1.2 製造業. 2.1.3 飲食業. 2.1.4 小売業. 2.2 食品製造に携わる従業員数が50名以上の場合. 2.3 食品製造に携わる従業員数が50名未満の場合. 3 HACCP認証はなぜ必要？ 3.1 HACCPの認証機関. 3.2 HACCP認証を受ける5つのメリット. 4 HACCP導入を進める「7原則12手順」について. 5 HACCP導入におすすめなITツール2選. 社説. 2024年2月27日 19:05. 輸入に頼る穀物の国内生産の強化が食料安保では重要となる. 政府は27日、食料・農業・農村基本法の改正案を閣議決定し |mup| aei| prq| dfg| okx| afj| skv| haf| kbp| fdh| rka| ibf| wwq| bre| phe| wtt| cyh| rwe| mah| ahs| gqx| sqx| hjt| bxm| vcv| ylj| yaq| tpq| bfy| doh| pzc| owd| kfq| hzv| hek| wra| ujv| cre| yep| zzt| cwo| osx| cxr| muw| iur| byu| xis| kgk| zbl| xnf|