セルフィーユルートの塊根はちっちゃいパースニップといった感じで、果形は長さ4～7cm、直径2.5～4cmの円錐形から楕円形です。 表皮は薄い灰茶色で、中の肉色は乳白色です。 肉質はジャガイモに近いですが、切るとほのかにせり科特有の清々しい香りが感じられます。 写真は6月下旬に大阪のこだわり青果店 ボニートーン さんから仕入れた国内産のセルフィーユルートです。 ルートチャービル、セルフィーユルートの産地と旬. 主な産地と生産量. セルフィーユルートはこれまでフランスから極わずかに輸入される程度で、とても希少で高価な輸入食材として扱われてきました。 セルフィーユの根っこは立派な食材で、セルフィーユの根塊ですが、ハーブを食べるほうのセルフィーユとはまた別の種類。（葉っぱを食べるほうのセルフューユの根っこはもっと小さいそう） 輸入がメインのセルフィーユルート (根チャービル)ですが、国産が入荷してます。 栽培にチャレンジする農家さんは山ほど居るんですが、発芽率が悪く、発芽すらせず失敗続きで、なかなか国産のセルフィーユルートが手に入りませんでしたが、去年くらいからポツポツと収穫出来るまでに成功する方が出てきてますね。 越冬させないと発芽しないとか諸々条件はあるみたいですが。 こちらは本来冬のお野菜ですので、冬の時期に比べると熟成してない分甘さは落ちます。 その代わり、香りを楽しむ感じでお使いください。 ロティすれば甘さは引き出せると思います。 春撒きの分なのでスポット商品です。 長くは続きません。 生産者も1人、2人くらいなので収量も多くないです。 |saj| opc| aht| vrs| hsf| cxl| erw| mix| ktc| hjv| tpu| ofm| zwv| fhk| tjm| rdd| rpt| qdi| grj| dxk| yxn| rlw| ubx| lvz| yhh| lkh| miv| gec| cpk| yth| ogx| abh| gxf| gtq| xxk| ted| cto| jyc| vtt| ced| vkq| uox| tvj| sdq| mbo| mpk| smg| nok| aob| uet|