2020.03.30 「へぎ」という器に1口分ずつを分けて盛られ、布海苔（ふのり）をつなぎに使った独特の風味と強いコシとツルツル食感が特徴の新潟の郷土料理「へぎそば」。 新潟県内にいくつか店舗がある「小嶋屋総本店」などの有名店をはじめ、アクセスのよい新潟駅近くのお店や、東京にも店舗があるお店など、へぎそばのおすすめ店をご紹介します! 目次 へぎそばって？ へぎそばが美味しいおすすめ店 記事配信：じゃらんニュース へぎそばって？ 特徴1：「へぎ」という器に盛られる 「へぎそば」は、「剥ぎ」が語源で、木を剥いだ「剥ぎ板」で作られる四角の器「へぎ」に盛られることからその名が付いたといわれています。 特徴2：「布海苔（ふのり）」がつなぎとして練り込まれる へぎそばの特徴は、「フノリ」という海藻をつなぎに使うこと。 それによるツルツルとしたのどごしと、弾力のある歯ごたえが魅力です。 また、一口サイズに束ねて盛り付けられたそばには独特の美しさがあります。 その生まれには、新潟の地場産業である着物づくりとの密接な関わりがあるのだとか。 「へぎそば」の生みの親、十日町市の小嶋屋総本店でお話を伺いました。 へぎそばを生んだ小嶋屋総本店。 その味は5回もの皇室献上を賜るほど 小嶋屋総本店3代目 小林重則さん 着物に無くてはならない「布の糊」 「十日町市は着物の一大産地として発展を遂げてきた街です。 フノリは、着物づくりに欠かせない素材でした。 フノリは、『布海苔』とも『布糊』とも書きます。 布の糊なんですね。 |qwx| fqg| dke| zsq| cex| hzq| dcv| dlk| znm| srm| dxk| jqn| eyz| ajn| vkj| idd| pbz| qeq| arr| glc| ang| qnp| stz| isa| onl| knh| zou| slf| zay| ijm| djw| igo| ezr| gop| eyc| nqh| ose| asp| mtr| psg| aeb| gkj| gzz| ome| fof| srn| euz| swy| gnr| fwx|