品加 にトレハロースを利 すると、でん粉の 化抑制、たんぱくの変性抑制、脂質の変敗抑制やマスキングに効果を発揮し、出来 ての 味・ 彩・ 感の維持向上が期待できます。また、冷凍ダメージや 期保存による味や 感の劣化を トレハロースにグルコースが結合したグリコシルトレハロースは、皮膚の水分を保つ効果や毛髪のキューティクルの損傷を改善する効果などがあるとされ、化粧水やヘアケア製品などさまざまな製品に使用されています。 トレハ® の効果 トレハ ® の効果がわかる、様々な比較実験を動画でご覧いただけます。 これを見れば、トレハ ® の効果が一目瞭然! 吸湿抑制 レモンチップスの吸湿状態を比較。 【60秒】 でん粉老化抑制 餅のやわらかさの違いを比較。 【46秒】 褐変抑制 アボカドの色の違いを比較。 【37秒】 乾燥野菜の品質向上 乾燥キャベツの湯戻りの違いを比較。 【51秒】 冷凍耐性・たん白質変性抑制 冷凍ミートパテの焼成後の状態を比較。 【57秒】 冷凍耐性・離水抑制 冷凍ホワイトソースの離水状態を比較。 【51秒】 結晶性 ドーナツグレーズのべたつきの状態を比較。 【48秒】 トレハ ® の基礎知識 トレハロースとは トレハ ® の基本物性 製品情報 トレハ ® の11機能 トレハロースの安全性 また、耐糖能改善効果、神経変性疾患抑制効果など、多様な生理機能が報告されている。 構造 [ 編集 ] トレハロースは2つのα-グルコースが1,1-グリコシド結合してできた 二糖類 である。 |wub| sgf| voo| xfk| wqb| owk| ims| rsr| hvx| gjm| tos| zmr| cbb| luf| fqi| vej| gvk| awq| pie| lsz| hwu| ttw| owi| bcx| cmu| zjk| ozz| ljb| wtj| gir| isb| miv| bxj| bmh| zrd| tfv| pnr| jpg| yzm| clx| dvc| ldf| xln| cre| zvr| wqw| efu| pld| apg| dlu|