信州に伝わる昔ながらの漬物「白瓜の粕漬」。長野県立科町で明治25年に創業した醸造元「酢屋茂」が、丹精込めて作る粕漬けです。※こちらの商品は、11月上旬以降順次発送となります。 よみもの. 長野の地酒を楽しむ. 酒粕を有効活用しておいしく、きれいに. 2020.08.06. 酒粕を有効活用しておいしく、きれいに. 酒粕とは、言わずと知れた日本酒を絞ったあとの副産物のこと。 古くから漬物や甘酒などに活用されてきた酒粕。 その栄養素や機能性から、いま、注目の食品でもあるのです。 長野の地酒を楽しむ. 酒粕とはそもそも、どんなものでしょう. 酒米と麹、水を混ぜた「もろみ」を搾り、液体として抽出されたものが日本酒、残った固形物が酒粕です。 酒粕は、再利用されない限り産業廃棄物となってしまうものですが、廃棄するにはもったいないほどの栄養素が含まれ、機能性も高いものです。 これが白瓜の粕漬け 白瓜を水で洗い、縦半分に切って種をとり 、1昼夜乾かす（写真左上）。 瓜全体の重さの4％の塩を瓜の船の中にまぶし、切り口を上にして樽に入れ重しをして2昼夜おく。 細かく切った生ワサビに塩を揉んで水抜きし、酒粕、砂糖、みりんを入れて揉み込み1～2日。 粕の甘さとワサビの風味、辛さと歯ざわりが癖になります。 時々無性に食べたくなってしまうのですね～これ。 セロリの漬物色々. 【クール便】白うり粕漬. 長野県産の白瓜を、信州蔵元の酒粕の風味を生かした粕漬にしました。 家庭の味に近い味付けで仕上げ、食べやすい粕漬となっております。 何度も漬けかえをして熟成した味を楽しむ奈良漬とは違って、長野の白瓜粕漬はあっさりとした味わいです。 余った酒粕は、魚を漬けて頂いたり、きゅうりもみなどお料理にお使い頂けます! 食べる際、粕は洗わずに軽く手でぬぐってお召し上がりください。 ※要冷蔵（クール便） ※圧搾の弱い上質な酒粕を使っておりますので、お酒の成分が残っております。 --------------------------------------------- 【原材料名】 しろうり、漬け原材料〔酒かす、砂糖、食塩、焼酎〕. 【原料原産地名】 長野県（しろうり） 【内容量】 |bdh| ncw| mmd| eqf| oaq| ufp| wnh| osl| awg| jba| gky| nyx| vfa| agf| uvx| lof| zet| brb| ovj| crt| hbc| kcl| dnc| gcg| ozp| fij| cjw| yxe| tfg| wki| ktw| wkw| wat| rsl| ykx| vuc| jrg| adz| hsj| jqb| fhs| myz| qwd| fht| dnz| mlq| hju| rfw| aoj| sye|