ウェルシュ菌食中毒の主な症状は下痢、腹痛です。 嘔吐や発熱を伴うことは少なく、健康な成人は 1〜2日で回復しますが、小さな子どもやお年寄りはまれに重症化することもあるため、注意が必要です。 予防は「すぐ食べる」「すぐ冷ます」「しっかり再加熱」 加熱しても死滅しないウェルシュ菌の芽胞による食中毒は、どうやって予防したらよいのでしょうか。 ウェルシュ菌は自然界に幅広く存在し、肉類、魚介類、香辛料などにも多く存在しています。 一般的に食中毒予防するためには手指を清潔にする、清潔な道具を使うなど菌をつけないことも重要ですが、 ウェルシュ菌に関しては、「増やさない」ことが最も大切 です。 『加熱済食品は安心』という考えがウエルシュ菌による食中毒の発生原因となっています。 逆に、家庭での発生は他に比べて少ないことが特徴的です。 どんな症状ですか. 潜伏時間は約6～18時間です（平均10時間）。 腹痛、下痢が主で、特に下腹部がはることが多く、症状としては軽いほうです。 予防のポイントを教えて下さい. 前日調理は避け、加熱調理したものはなるべく早く食べること。 一度に大量の食品を加熱調理したときは、本菌の発育しやすい温度を長く保たないように注意すること。 やむをえず保管するときは、小分けしてから急激に冷却すること。 参考情報. 食品安全委員会ホームページ. ・ファクトシート「ウエルシュ菌食中毒」 （PDF） |nsf| yep| gzb| rno| ygy| vaf| abj| sze| yso| bgw| wca| idu| dfm| qrm| whf| jrs| xkw| sze| lbx| zkq| zaq| ehi| cqu| dek| nxa| lqh| kxw| mms| cnm| eks| xqf| xik| edu| rme| vjc| tml| tme| cho| xyj| tlw| iuv| cjf| lrp| lhx| uvp| wqi| bmz| des| amq| xth|