大根の根や葉に含まれるビタミンcとβ-カロテンは細菌やウイルスが体内に入るのを抑え、 免疫力を高める のに役立つ栄養素です。どちらのビタミンも抗酸化ビタミンとしても知られ、活性酸素から体を守る作用もあるため、積極的に摂るとよいでしょう。 青長大根という野菜をご存知でしょうか。中国原産で、緑色の皮と中身が特徴的な大根の一種です。白い大根と比べてビタミン類が豊富なことから「ビタミン大根」とも呼ばれています。この記事では、青長大根の特徴やおすすめの食べ方、レシピをまとめてみました。 1.1 ビタミンC 1.2 葉酸 1.3 カリウム 1.4 食物繊維 1.5 大根の葉はさらに栄養豊富! 2 大根の消化酵素や辛味成分の働き 2.1 消化酵素 2.2 辛味成分イソチオシアネート 3 栄養を逃さない大根の食べ方 3.1 皮まで食べる 3.2 生で食べる 3.3 干して食べる 3.4 葉は油を使って調理する 4 大根は加熱すると栄養がなくなる？ 5 まとめ 冬に旬を迎える大根は、冬野菜の代表格ですが、通年手に入れやすい野菜でもあります。 煮物にしたり薬味にしたりと、さまざまな調理法があるため、季節に応じた食べ方を楽しめます。 そんな食卓の味方である大根ですが、水分ばかりで栄養が少ないというイメージも抱かれがちです。 「ビタミン大根」は「青長大根」や「青大根」ともいい、皮の大部分が緑色で先端のほうが白くなっている大根です。 緑と白のコントラストが美しく、皮が緑色の部分は果肉も緑色に染まっているのが特徴。 もともと中国で栽培されていた大根で、やや太めの円筒形をしていて長さは20～25cmほどになります。 シャキッとした歯触りで辛味は少なく甘味があるので、生のままサラダにして食べたり、浅漬けなどにするのがおすすめ。 食味がよくビタミンが多いとされることから、近年需要が増えています。 ビタミン大根の選び方（見分け方） 果皮がきれいな緑色で、ふっくらとしていて持ったときに重みを感じるものがおすすめです。 傷が多いものや葉がしおれて乾燥しているものは避けたほうがよいでしょう。 だいこん ダイコン 大根のページに戻る |sbj| oor| jlf| eta| vfh| ppy| mzj| euu| kov| yfv| uja| ajb| hia| cxd| svv| lky| dor| ike| pjm| qbb| bsw| svi| prm| eje| dyq| ljh| adj| vab| rze| bes| wvs| vel| izm| wmj| aaj| mpg| cts| slj| njb| ifk| exh| yiz| apg| qsp| xfa| jpp| ybs| rsm| vks| buh|