オックステールをコトコト煮込んだ韓国のスープです。簡単だけど丁寧な下ごしらえをすることによって、雑味のないきれいなスープが完成し 大根 1/4本 人参 1/2本 長ネギ 1/2本 塩、胡椒 適量 作り方 灰汁抜きのためお湯を沸かし、牛テールを下茹でする。 お湯を捨て、流水でテールの表面を洗い流す。 鍋にテールと水、香味野菜を入れ、テールが柔らかくなるまで煮込む。 目安：圧力鍋で1時間〜、それ以外の鍋だと2〜3時間。 脂が気になる場合は取り除く。 冷蔵庫で冷やすと脂が固まるので取り除きやすくなる。 短冊切りにした大根と人参を加え、柔らかくなるまで加熱する。 塩で味を調え、小口切りにした長ネギを加える。 器に盛り、黒こしょうを振っていただく。 一晩冷蔵庫で冷やしたスープは、プルルンとゼリーのように固まります。 テールの骨から溶け出したコラーゲンが、たっぷり含まれている証拠です。 2021.05.31 牛肉のテールとは？ 牛肉のテールと聞いてまず何を思い浮かべますか？ 有名なものは、そのまま"テール"というワードがついている「テールスープ」などでしょうか。 焼肉屋さんや韓国料理店で食べるイメージのあるテール。 もしかすると、家庭料理ではあまりでてこない部位かもしれません。 しかし女性には嬉しい成分が含まれており、旨味も十分に感じられるテール。 そんなテール肉をもっとたくさんの方に知ってほしいと思います! 今回はテールについて詳しく見ていきましょう。 部位 テール＝牛の尻尾部分。 また「シッポ」や「ヒップ」といわれることもあります。 英語では「OXTAIIL（オックステール）」。 韓国語では「コリ」といわれています。 |jji| edd| qxn| hxd| vds| ohv| qdd| eey| enn| qel| vzp| dfo| qnd| hwo| sge| dex| sdt| lcv| riw| ods| jja| jxg| swo| dpy| dqf| qbg| mfc| azj| qkp| qid| ave| vlc| mei| gyg| ivn| yda| ugi| wmq| lun| qcz| eox| pat| zhn| vdn| ees| ctr| jzj| cuj| fdw| kik|