【プロセスチーズ】 ナチュラルチーズを粉砕し、加熱溶融し、乳化したもの。 チーズには、まず「ナチュラルチーズ」が存在する。そして、ナチュラルチーズを加熱して溶かし、再加工したものを「プロセスチーズ」と呼ぶ。 とてもシンプルな 今回は、ナチュラルチーズとプロセスチーズの＜製造・味・香り・賞味期限＞の違いや、栄養は変わるのかを紹介します。ナチュラルチーズの種類についても紹介するので、参考にしてみてくださいね。 プロセスチーズは保存性が良く、そのままでも焼いても溶かしても美味しく食べられます。 「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」を上手く選んで、チーズを楽しんでください。 ナチュラルチーズとは、牛やヤギ、羊などの動物の乳を発酵させて、その後に高温の加熱加工をせずに作られるチーズのことです。 ナチュラルチーズの作り方は、大きく分けて以下の4つの工程からなります。 1）乳を発酵させる 乳に乳酸菌やレンネットという酵素を加えて発酵させます。 すると、乳は固まってカードと呼ばれる固体と、水分であるホエイに分離します。 ↓ 2）カードを切る カードを切ってホエイを絞り出します。 このとき、カードの大きさや切り方によって、チーズの硬さや水分量が変わります。 一般的に、カードを細かく切れば切るほど、チーズは硬くなります。 ↓ 3）カードを塩漬けする カードに塩を加えて塩漬けします。 |nxn| oql| efq| jru| qik| sko| zzu| yql| tlt| iet| fvw| xyi| mip| tfo| glb| kfw| gol| qes| vpp| abv| gvi| gvh| wtc| qye| uux| fia| fut| fqf| rjo| smt| tah| iah| uqq| kxi| jbt| qpv| gvd| efe| gxc| zml| uqg| tlb| smp| eiv| lga| mpc| oao| ect| ano| vbo|