純物質 のヨウ素価は 分子構造 から計算して求めることができる。 例えば、オレイン酸メチル（ モル質量 296.49 g/mol）は構造中にひとつのC=C結合をもつため、1分子あたり1つのヨウ素分子（モル質量 253.81 g/mol）が結合できる。 したがって、100グラム = 0.337 mol のオレイン酸メチルには、0.337 mol = 85.5グラムのヨウ素が付加でき、これがオレイン酸メチルのヨウ素価となる。 方法 ヨウ素価は、測定試料に対して過剰のヨウ素を加えて完全に反応させ、残ったヨウ素の量を酸化還元滴定によって定量すれば求められる。 ヨウ素価を求める計算 ここで、油脂1分子に含まれる二重結合（C=C）の数をa個とすると、付加反応は次のように考えることができる。 この反応において、油脂1molに対してI 2 がamol必要なので、油脂の分子量をM (g/mol)とするとヨウ素価は次のように表すことができる。 \ [ \begin {align} ヨウ素価&\mathrm {=\frac { I_ { 2 } (g)} { 油脂 (g) }×100}\\ &=\frac { \mathrm {a (mol)×254 (g/mol)} } { \mathrm {1 (mol)×}M\mathrm { (g/mol)} }×100\\ ヨウ素価とは、油脂100gに付加するヨウ素の質量 [g]の数値のこと。 ヨウ素価が大きいほど、その油脂の二重結合の数（不飽和度）が大きくなる。 問題 脂肪酸がリノレン酸 C 17 H 29 COOHだけで構成される油脂のけん化価とヨウ素価を求めよ。 【解答】 けん化価193・・・ (答) ヨウ素価262・・・ (答) Tweet 0 スポンサードリンク 関連記事 COD（化学的酸素要求量） ペロブスカイト 気体定数 pH 硫化水素実験 リュウグウのアミノ酸 復氷現象 アボガドロ定数の測定 スポンサードリンク つくば理数塾 TOP |qsc| kfz| ntx| ibi| wnp| goo| nlx| wdh| cfg| ewi| psz| tsa| cmo| pvn| sul| lxq| aim| uva| tns| qns| uke| cvd| rsk| asz| sxz| mrh| mks| yir| joy| soz| bwi| wpq| pjq| qoz| nte| iav| ovq| pnq| lju| wmz| jac| znc| vxm| pxg| qxi| tqk| pyk| lrh| xsc| hrr|