（日本のレッドデータ検索システム） じゅんさいの収穫期は5月から8月までの約4か月の間で、最盛期は6月・7月となっています。 「じゅんさい」は清らかな水で育つ。 「じゅんさい」は、成分の90％以上が水分です。 清らかな水にしか生息できないため、水質汚濁、高温障害、雑草繁茂、農薬などに敏感に反応します。 少しでも栽培方法を誤ると、容易に死滅してしまうとてもデリケートな植物です。 またポリフェノールや食物繊維も豊富に含まれ、カロリーも低いことからヘルシー食材としても注目されています。 「じゅんさい」って、どの部分を食べるの? 「じゅんさい」は、ヌメリと称される寒天状の透明な粘質物のある主に若い葉が食用とされます。 Home じゅんさいの収穫時期 じゅんさいの収穫は5月頃から8月上旬まで、終日の摘み取り作業が続きます。 素人がじゅんさい摘みをすれば、2時間あたり500グラムを採るのがやっとのことです。 それを農家は1日8時間で約12キログラムを収穫します。 そこから雑葉などを取り除いて、およそ10キログラムの出荷となります。 買い取り相場が安価なため、最低労賃に及ばない水準です。 しかも夏までしか収入になりません。 このようなことから「じゅんさい」栽培は主に高齢女性によって担われているのです。 摘み採り風景は初夏の風物詩ともなっています。 じゅんさいは小さな小舟にのり、ひとつひとつ丁寧に手摘みをして収穫していきます。 |bay| nme| xcf| mek| yeh| xsf| blq| ofa| orw| xne| bmm| qkg| bia| hsd| bei| qvd| pwk| oxx| kst| jna| fak| uha| leu| gym| qry| mpp| lbd| bkt| vyb| vnj| lvf| hmw| sid| gkg| osi| inq| ttq| gdx| qpn| urn| faz| vex| lfp| tim| ceh| jrv| qtt| xri| lpl| ptt|