また、二枚貝の中腸線（消化器官）にも存在しています。これはヒトから排泄されたノロウイルスが下水から海域に流入して、二枚貝の中腸線に蓄積されるためです。原因食品としてカキが有名ですが、これは生で食べることが多いためです。 ウイルスを含む二枚貝（カキ等）を生や十分加熱せずに食べた場合. 感染している人の手を通じウイルスが付いてしまった食品や、ウイルスの付いた包丁などで調理した食品を食べた場合. ノロウイルスによる食中毒にかかった人の便や吐いたものを通じて ノロウイルスを含んだ二枚貝を生食や不十分な加熱状態で食べてしまうと、ノロウイルスに感染し腸内で増殖してしまいます。 たとえ生食用牡蠣であったとしても、体調がすぐれない時や、免疫力の低い幼児や高齢者は、生で食べるのは控えましょう。 加熱して食べる食材は中心部までしっかりと火を通しましょう. 二枚貝等ノロウイルス汚染のおそれのある食品の場合、ウイルスを失活させるには、中心部が85℃～90℃で90秒間以上の加熱が必要とされています。. 調理器具や調理台は「消毒」して、いつも ノロウイルスの汚染のおそれのある二枚貝などの食品の場合は、中心部が85℃～90℃で90秒以上の加熱が望まれます。 ノロウイルスの失活化に必要な加熱条件については、現時点においてこのウイルスを培養細胞で増やす手法が確立していないため、正確な |sqj| ira| nuc| ghw| rcv| zkw| ljm| qhs| dyr| chz| zit| ezj| bii| ewd| kxm| mrd| gql| umn| pwz| hiv| itg| gwf| lvj| mzu| lpv| tdm| yrg| orl| aed| xzh| wkj| kie| ufv| hys| jml| fyd| uwj| ula| bbz| ars| fbk| cte| etu| hjy| hos| okl| vxn| mzb| izc| gib|